梅子的挑選技巧，選擇品質好的梅子才有營養功效

梅子放久了會變黃，不影響食用。這時候的梅子比較軟，吃起來酸酸甜甜的。用鹽擦去表面的細絨毛，然後泡在冷水中，漂洗幾遍，用牙籤挑出梅子的小柄。將梅子乾放入密封罐中或裝入保鮮袋中，可有效防止梅子乾變黃。

梅子的挑選技巧，選擇品質好的梅子才有營養功效
2、聞：優質的梅子氣味清香，酸味醇厚。如果甜而香，就是胭脂梅、大梅子。

3、口感：優質的梅子不會引起身體不適，而變質的梅子主要體現在軟肉，酸。