美味的酸梅做法,8個簡單又有趣的小步驟帶你完成他

材料
青梅300g
鹽54G(梅子重量的18%)
食品密封袋2

美味的鹹梅做法
如果你買的梅子很綠,你最好把它們放在紙盒或籃子裡2-3天。等到梅子變黃了再開始醃製。

簡單酸梅練習步驟1
當一些梅子變黃時,挑出不好的,用牙籤輕輕去掉果蒂,將水洗淨晾乾,放入密封袋中,加入梅子量的18%鹽,排氣後緊固密封袋的鏈條。搖動袋子,使每個梅子均勻地沾上鹽。為了防止洩漏,可以使用雙層密封袋,然後存放在室內陰暗處。

簡單酸梅練習步驟2
第二天取出時,可以看到袋子裡有點滲水,這是梅醋的形成。輕輕搖動袋子,使梅子均勻沾上梅子醋和鹽,並繼續存放在陰暗處。

簡單酸梅練習步驟3
每天取出,輕輕搖動袋子,使梅子均勻沾上梅子醋。幾天後,袋子裡的水越來越多,大約一週後鹽就會融化成梅子醋。到目前為止,酸梅已經做好了。
將其置於室溫下的陰暗處,等待半年。一年後會更好。。

簡單酸梅練習步驟4
如果你害怕滲出,你可以把醃製的梅子和梅醋一起放進一個用沸水煮沸(消毒)的瓶子裡保存。最好放在室內常溫陰暗處,等待半年。一年後嘗一嘗會更好。。

簡單酸梅練習步驟5
如果你想把梅子做成紅紫蘇梅子,在梅子醃製一週後,買一把大約60克的紫蘇葉,洗乾淨,加12克鹽,揉一會兒。

簡單酸梅練習步驟6
不要倒出你第一次揉捏的黑色苦味果汁。

簡單酸梅練習步驟7
加入少許梅子醋(醃製梅子的鹽汁),揉搓紫蘇葉製成紅色汁。

簡單酸梅練習步驟8
將紅梅醋紫蘇汁和紫蘇葉加入醃製的梅子中,蓋上蓋子,繼續放在陰暗通風的地方。簡單酸梅練習步驟9
傳統醃製梅子的另一個重要步驟是,在梅雨過後的好天氣裡,把醃製的梅子取出,放在竹篩上曬三天。這不僅可以殺菌,還可以增加酸梅的美味(這也是將酸梅變成乾梅子的方法)。

簡單地用一種簡單的梅子乾燥方法醃製梅子,即將瓶子或密封袋放在室內或室外的陽光下大約一週。您可以在蓋上蓋子的情況下乾燥瓶子,或者在乾燥後打開蓋子並用廚房用紙(毛巾)蓋住瓶口,將其在常溫下保存在室內黑暗的地方。等待時機成熟~

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