1、梅子中含有少量植物油，均為不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸的比例高於單不飽和脂肪酸，
吃青梅可以潤滑胃腸道，促進排便，特別是對孕婦便秘。
2、青梅中礦物質含量很高，
它不僅含有合理比例的大量鈣和磷，還含有其他微量元素，可以促進身體生長，調節體液酸鹼平衡，
能維持體液免疫和正常細胞代謝。
3、青梅富含纖維素，具有調節胃腸道的作用，
它可以促進腸蠕動。此外，青梅中的兒茶酸還可以調節腸道，收縮腸壁，對便秘有顯著作用。
4、青梅中所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，能分泌唾液、解渴、刺激食慾
消除疲勞等影響，尤其是檸檬酸的含量是各種水果中最高的。檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸，
它能促進乳酸分解成二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，有利於鈣的吸收。
紫蘇梅中含有紫蘇醛，具有抗菌、抑菌、提高血糖、鎮靜和睡眠的作用。它是紫蘇的主要成分之一。
紫蘇含有芳樟醇，對大腸桿菌、變形桿菌、膜性腸炎、球菌、釀酒酵母有作用
白色球菌、黑曲黴、革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌等17種細菌具有良好的抗菌活性，可抑制10種真菌的生長，
因此，紫蘇具有良好的抗菌抗炎作用。紫蘇含有亞麻酸，亞麻酸是人體組織細胞的主要成分，
它可以在體內合成和代謝，並將其轉化為必需的重要活性因子DHA和EPA。人體一旦缺乏亞麻酸，就會導致脂質代謝紊亂，
導致免疫力下降、健忘、疲勞、視力下降、動脈粥樣硬化等症狀。尤其是缺乏亞麻酸的嬰兒和青少年，
這將嚴重影響他們正常的智力發育，吃紫蘇可以補充亞麻酸，尤其是吃紫蘇籽。
材料
青梅10公斤鹽300克鮮紫蘇葉300克
做法
將青梅洗淨，瀝乾水，然後加鹽揉搓青梅，直到青梅表面釋放出少量水分，然後加水醃製一天。
用鹽水醃製的梅子洗淨一天，瀝乾，在陽光下晾乾6小時。如果陽光不夠強烈，第二天繼續乾燥6小時。
清洗紫蘇葉，擦去葉上的水，放在一邊。
把糖和水煮開，讓它們冷卻。然後在玻璃罐中放一層梅子和一層紫蘇葉，倒入涼糖水，最後，把糖和冰糖放在梅子上面，蓋上蓋子，等待一週。一週後，打開蓋子，再次放入冰糖，蓋上蓋子，六個月後就可以吃了。
