青梅上市
最近，大量綠色梅子上市，價格比往年便宜。有的售價為10元、3公斤或4公斤，甚至10元、5公斤。雖然新鮮的青梅口感酸澀，但它可以用來釀酒和蜜餞。即使是鹽醃梅子，對潮汕的每個家庭來說也是一種獨特的調味品。它可以與海鮮搭配使用。它可以用來蒸魚、煮魚湯、去腥、提神，使魚更加美味。酸梅與豬腳和排骨一起烹調，只會減輕肉的油膩感。當你在夏天喝雪碧、七喜和其他軟飲料時，你也可以喝一些。這種酸對解渴很有提神作用。你也可以直接得到一些梅子和梅子汁，加糖和水浸泡。
這個青梅的季節，我們再也不能錯過了。在家裡買幾公斤梅子，洗淨晾乾，加入海鹽，剩下的留著，等待三個月後梅子的進化。梅子醃製的時間越長，梅子越醇厚。妥善保存的醃製梅子可以保存十年或二十年以上。
？ 鹹梅做的美味食物
材料
青竹梅1000g原鹽1000g
做法
1、用清水沖洗青竹梅。
2、用牙籤將青竹梅的莖去掉，晾乾。
3、用廚房用紙擦淨青竹梅的水，放入自封袋(每袋含1500克梅)，然後在每個自封袋中放入450克鹽。
4.將自密封袋中的空氣排出，搖勻鹽，壓住石頭等重物，醃製48小時。
這時，大部分的鹽都融化了，梅子也起皺了
將梅子和湯一起放入乾淨、乾燥、可密封的玻璃瓶或陶罐中。
7、將預留的100g鹽裝入兩個瓶子，蓋在梅子的頂層。
8、剩下的就交給時間吧。注意幾天前的觀察結果。如果梅子汁不能淹沒梅子，你必須拿起瓶子搖晃，確保所有的梅子都能浸泡在梅子汁中，這樣梅子就不會變質。
根據梅子與鹽的比例，一公斤梅子必須用至少32鹽醃製，這樣才不會變質。
在醃製之前，確保梅子中沒有水分。