如何醃製脆青梅？
脆青梅的製作方法：
1、將青梅和粗鹽揉搓10分鐘，倒出青梅苦澀的汁液，用木槌或刀背輕敲青梅，使青梅裂開，形成一個小缺口。
2、將梅子和粗鹽倒入醃製桶中醃製過夜。第二天倒出鹽水，用清水沖洗梅子，然後用流水沖洗，直到沒有鹹味。
3、將青梅取出，瀝乾水分，或將青梅放入紗袋中，用脫水機脫水。
4、將適量砂糖與梅子混合，在糖中浸泡一天。在此期間，可多次上下調節。將糖醃製後產生的糖液倒出，再將等量的砂糖與梅子混合，醃製一天。
5、過濾出糖液，將糖液放入鍋中煮沸，然後加入適量砂糖煮沸，
6、糖液完全冷卻後，倒入梅子中，在冰箱中浸泡三天。
成品最好存放在冰箱或陰涼處，以防止發酵產生酒風味，可保證1年。
青梅的常見食用方法
梅酒製作方法
預處理：將果皮完整的青梅挑出來，放入清水盆中，用少許鹽浸泡4-6小時，殺菌去澀。用清水沖洗，去除果蒂，控制含水量。
青梅酒原料：青梅5公斤、穀類白酒5公斤、冰糖3公斤。比例為1：1：0.6和10 kg的玻璃容器。
做法：
1、清洗並控制玻璃瓶的含水量，用少量白酒清洗消毒。
3、加蓋存放一個月後，加入剩餘的一斤半冰糖。
4、三個月後即可飲用。
據說酒又老又香。梅子酒味道很好，需要等待。浸泡酒也是一種期待。
酸梅湯製作方法
材料：2公斤青梅、一些白砂糖(越甜)和一些食用鹽。
方法：選擇無凹坑的實心青梅。在清水盆中加少許鹽浸泡3-4小時，殺菌去澀，去蒂，用乾淨的木板或其他工具壓平梅子，去核，將梅子肉切成3-4塊。將其放入玻璃瓶中，然後倒入白砂糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置2-3天。然後你可以吃你心中的甜青梅汁，它有一種奇妙的微酸，果肉也變得異常清澈。
梅子醬製作方法
剩下的青梅可以用來做青梅醬。
材料：青梅3斤，白砂糖1.5斤，鹽少許
做法：
1、青梅洗淨，放入鍋內，加糖500克，倒入適量水。用中火加熱，攪拌至沸騰，轉小火繼續攪拌沸騰。當青梅開始變軟腐爛時，用筷子或木勺幫助分離果皮和果核。
繼續加熱和攪拌。湯濃時，用漏勺取出梅子仁，然後加入剩下的糖。湯再濃時，加鹽攪拌均勻。？
3、繼續攪拌，直到木勺被提起，果醬散開，保持低火，準備裝瓶。
4、將乾淨的玻璃瓶放入微波爐中加熱至熱。趁熱加滿果醬。當瓶子裝滿到瓶口時，立即蓋上蓋子。存放於陰涼通風處。
青梅是酸的，所以你可以根據自己的口味增加糖的含量。密封的青梅醬可以保存很長時間。打開後，可存放在冰箱中。
青梅的功效與功能
1、青梅有生津解渴的功效。適合夏季炎熱、口渴和缺乏飲食的症狀
2、青梅有收斂腸道、止痢的作用。適用於痢疾、腹痛、嘔吐等疾病。
3、青梅富含鉀和鈉。長期服用利尿劑的人可以吃適量的青梅。
此外，青梅還可用於風濕性關節炎、腰痛、坐骨神經痛、濕疹等疾病。
適量青梅生食或水煎。
1、潰瘍病患者和胃酸過多患者不宜進食。
2、真正邪惡的人不應該使用它。
