一想到梅子，導演的嘴裡就淌著：酸甜的梅子，清新的梅子酒，以及蘸著烤鵝的超級美味的梅子醬。這是夏季開放的正確方式！
01
泡菜
/加入糖、鹽和蜂蜜/
如果梅子太酸怎麼辦？這不容易。只需添加調味品。當然，最常見的是糖、酸和甜，它們很容易征服味蕾，所以梅子經常被醃製成果脯和糖果等零食。
糖脆梅子青梅是半熟的，果實大，果肉厚，核小，味酸。成品口感脆、酸、甜、脆、嫩，就像剛採摘的新鮮水果一樣，酸味少，甜味多。
糖脆梅子
摻糖梅子
每個人都能猜到這個懶惰貪婪的梅子愛好者在做什麼：白糖溶解成糖漿，包在青梅上，晾乾後，會變成一盤開胃的酸甜青梅。製作前，將洗淨的青梅在水中浸泡幾個小時，以去除一些輕微的酸度和澀味。
摻糖梅子
鹽梅子
梅子嘗起來很酸。和鹽一樣，它在古代也被用作調味品。“如果你做湯，你只有鹽梅子”，這意味著你需要混合鹽和酸來做湯，所以鹽和梅子是很好的搭檔。鹽梅的意思是和諧，指的是屠宰和援助部長。《齊民要術》記載，青梅在夜間用鹽水醃製，白天暴露在陽光下。十天十夜之後，鹽梅子就做好了。當時梅子表面有一層白色的粉末，所以又叫白梅或霜梅。(類似地，還有另一種叫做烏梅，它通過煤煙將青梅子變成黑色，但它不是食物，而是藥物。)
鹽梅子|
鹽梅子是一種又鹹又酸的水果。薑梅和梅肉糕是宋代宮廷宴席上的兩道鹹酸菜。郭靖第一次見到黃蓉是在長江以南。黃榮點了一大桌美味的菜餚，驚呆了景大哥，他只知道牛羊肉很好吃。在一桌菜中，四個乾果、四個新鮮水果、兩個鹹味和酸味水果以及四個蜜餞被單獨訂購用於水果。其中一種鹹酸的水果是薑梅子。鹹味和酸味搭配蜜餞可以減輕甜味和油膩感。
梅子
顧名思義，它是雲南大理白族的特產——梅雕。當地人用雕刻刀小心地雕刻青梅，雕刻出美麗的圖案，擠出梅核，壓成扁平的梅餅，然後用蜂蜜醃製。
梅子|
紫蘇
紫蘇葉和梅子結成一對，用糖浸泡。經過三四個月的發酵，讓紫蘇的味道融化到梅子裡，把梅子染成美麗的紫紅色，然後你就可以吃了。紫蘇的味道很特別。喜歡它的人不會放手，討厭它的人會退縮。
紫蘇|
02
釀造
/除了酒，還有醋/
青梅酒青梅酒主要採用浸泡法釀造。進口至少需要三個月。對於那些超過一年的人，當你遇到他們時不要放手。青梅酒清澈透明。一杯充滿琥珀色光芒，帶有淡淡的水果香味。
青梅酒|
梅子鹽水
除了酒，梅子也可以做醋。青梅有酸味。當它被釀成醋時，它是另一種酸味清爽的酒。你可以用水稀釋後直接與蜂蜜和冰糖一起飲用，也可以將其用作調味品。它的味道比超市的白醋要特別得多。
歷史在前進。宋朝的人釀造梅子滷水來調味。他們將青梅子和鹽混合，密封在容器中，醃製，然後在露天晾乾。隨著時間的推移，產生了酸汁，這被稱為“梅子鹽水”。現在日本的梅子醋和梅子鹽水非常接近。
梅子醋|
當時，宋人特別喜歡吃生螃蟹。吃螃蟹的一種方法是用酒或酒浸泡很長時間，這被稱為“往螃蟹身上扔酒”。另一種是直接與調味品一起食用，這被稱為“洗手蟹”。這種調味品是橘子醋(橘子肉醬和醋)。如果不夠，可以用梅子鹽水代替醋，倒在生蟹上，然後與胡椒粉和橙汁混合。
03
做醬汁
/簡單可口/
在製作梅子醬的三種方法中，這應該是最簡單的DIY。做梅子醬，涂麵包，做蛋糕，吃烤鵝和烤雞。多麼美味啊。梅子醬也是一種實用的調味品。它可以直接用於菜餚，味道很好。梅子汁排骨是一道美味的家常菜。根據糖醋排骨的配方，用梅子醬代替糖醋汁。
梅汁燒鵝|
梅子汁排骨|
製作梅子醬的方法非常簡單：
1.選擇酸度較低的成熟青梅。在鹽水中浸泡幾個小時以去除酸味。大約10克青梅鹽。
2.用小刀將梅子劈開，然後將梅子仁分開。
3.將梅子放入鍋中，加水，用大火煮沸，取出果核。
4.放入冰糖，根據你的口味加入。加一點鹽，使果醬味道更醇。
5.轉小火慢慢煮沸，在此期間不斷攪拌，以避免粘鍋。煮沸，直到果醬變粘，果醬變成黃綠色。挖一勺放在乾淨的水中。
6.冷卻，消毒後放入控制乾水的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
梅子醬|
最後，最好的梅子糖是最後一句話！享用梅子吧。小心不要掉牙。
