梅子醋、梅子醋、梅子醬的做法
記得第一次喝梅醋的時候，我覺得很好吃，但是當時市場上很少賣，而且價格也很貴。還有家寶的青枝冉青梅，酸甜的，我一天可以吃一大袋。後來，我在網上看到了做這些事情的處方，發現操作非常簡單，可以自己做。
所以現在只要有青梅上市，我就做一大瓶酸梅，一大瓶梅醋和梅醋。酸梅可以作為小吃或烹飪。梅子醋和梅子醋很好喝。加了一些水和冰，它們是很好的飲料。它們也可以用來做飯。一般來說，青梅和硬梅在50-60歲時可以製成酸梅，在78-80歲時可以製成黃梅。
讓我們試試，美味又有趣~~
1.要做酸梅子，首先要選擇綠色、堅硬、完好無損的梅子。
2.洗完後，用鹽摩擦，使梅子沾上鹽。然後放兩天。在這段時間內，轉動三到四次，使鹽均勻
3.兩天后梅子變黃變軟了
4.取出並在陽光下晾乾兩天
5.將一層梅子和一層糖放入乾淨的廣口玻璃瓶中。幾個月後你就可以吃了。泡得越久越好。下一瓶是去年泡過的紫蘇梅子
6.再做一次梅子醋。選擇黃色和芳香的梅子，清洗和乾燥。取下果梗。把它放進瓶子裡，倒上米醋，米醋的溫度至少應該在30度以上。在瓶子裡放兩三大塊冰糖，讓糖慢慢融化。我在這個瓶子裡放了大約兩公斤梅子，大約三公斤葡萄醋和大約200克冰糖。三個月後我再放糖
梅子醋可放多久呢？基本上是不會壞的，梅子+米醋有特殊的保護作用，裡頭的醋酸會讓梅子不會腐壞。相反的，經過長時間的釀製可以越陳越香，陳年的梅子醋都是經過2年以上的沉浸，把米醋和梅子的味道完美融合在一起，因此市售的陳年梅子醋價格也是非常昂貴的。
