炎炎夏日，
你是不是經常為這些事情煩惱：
覺得累，沒胃口？
孩子中暑哭鬧無助？
想喝可樂又減肥？
酸梅湯
為您消暑解煩。
擊敗無數碳酸飲料，
堪稱消暑聖品，
絕對是夏日消暑的最佳選擇！
酸梅湯的由來
酸梅湯是為了滿足皇宮吃肉的需要而出現的！
據說，清朝建立後，滿族人愛吃油膩的肉。進關後，北京的天氣實在是太熱了，他們的胃口大打折扣。因此，皇帝下令調整飲食結構。古時就研製出宮廷酸梅湯，具有清熱降溫、止痛、祛痰止咳、祛疫強身等功效，被譽為“清宮益寶御用酸梅湯”生津止渴。
此湯一經問世，深受乾隆皇帝喜愛，成為茶前茶後必備之品。據說乾隆身材清瘦與長期喝酸梅湯有關。因此，酸梅湯可以放心飲用，不會使人長胖。
從此，這種酸酸甜甜的味道就成了古老經典的傳統夏日飲品。
酸梅湯的九大功效
？生津止渴：烏梅的功效之一就是生津，而“望梅止渴”的青梅就是烏梅的前身。
?清熱解暑：暑熱最大的特點是熱，消耗津液和津液，酸梅湯酸甘清熱、滋陰。
?提神：酸梅湯常佐以陳皮、桂花等，芳香爽口。
?瀉火除燥：酸梅湯除了酸甜味外，還有微苦的味道，俗話說“苦能瀉火”。
?醒酒健脾：酸梅湯還有解酒健脾的作用。喝醉的人不妨來一杯！
?去膩肉：山楂自古就有去膩肉的功效。山楂樹的影子裡，可以看到很多的燉菜。
?健胃消食：還是山楂，山楂酸甜可口，最適合消化。
?潤膚止癢：中藥名方“過敏湯”的主要成分之一是烏梅，具有止癢作用。
?鎮痛止痛：酸可以解除蛔蟲，雖然現在蛔蟲少了，但酸梅湯確實有這個功效。
酸梅湯——老北京最有名的菜譜，最好的“鮮煮”！
“鮮煮”酸梅湯的製作過程
主要原料：烏梅、玫瑰、陳皮、甘草、山楂、麥冬、紅荳蔻、桂花
輔料：冰糖（依個人口味調整), 飲用水
製作方法
1. 將烏梅、陳皮、甘草、山@混合！將山楂、紅荳蔻和麥冬放入小碗中用水浸泡 10 分鐘。一是去除表面的灰塵，二是浸泡，煮的時候更入味。
2、第一次煮：砂鍋內倒入1200毫升水，將洗淨的材料倒入鍋中，浸泡15-25分鐘，大火燒開，轉小火煮30分鐘。
3、煮好後關火，用豆漿濾紙或紗布過濾，將得到的湯汁倒入大碗中。
4、二次開鍋：將過濾後的湯渣倒回鍋內，重新加水600毫升，再大火開鍋，小火煮30分鐘。與第一步一樣，將獲得的肉湯過濾，與第一次煮沸的肉湯混合，然後倒回鍋中。
5、加入冰糖繼續煮至冰糖融化。同時，將玫瑰花放入茶包或棉包中放入鍋中，小火慢燉2分鐘。
6、關火，晾涼或冷藏，飲用時撒上桂花。
一道名副其實的“現煮”酸梅湯就完成了！
烹調秘訣
1、酸梅湯的烹調其實就是中藥的烹調過程。第一次煮熟後，加水進行第二次煮，這樣材料中的物質就可以充分煮出來，而且味道還是酸的。
2、玫瑰花最後放，桂花千萬不能煮開，否則香味就沒了。
溫馨提示
1. 烏梅的酸度很高，所以煮的時候一定不能用鐵鍋，可以用高壓鍋或者砂鍋。煮好的酸梅湯也應倒入玻璃器皿或陶瓷器皿中。
2、常溫下，酸梅湯容易變質。如果看到表面浮起細細的泡沫，說明已經變質，不能飲用。如果酸梅湯不能一下子喝完，最好放在冰箱裡保存。
3、酸梅湯喝多了，容易拉肚子。尤其是孩子，酸梅湯不宜喝太多，不利於腸胃健康。
俗話說：獨樂不如同樂！
這麼好吃的酸梅湯，
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