酸梅湯是我國傳統的提神飲品。在炎炎夏日，酸梅湯可以說是絕對的爆款。不管是在家裡的冰箱裡，還是在外面的飯店裡，都有酸梅湯。頂著酷暑喝上一杯，無疑是夏天最幸福的事。酸梅湯之所以受到大眾的喜愛，除了口感好，可以解暑解暑外，還比其他不含任何新增劑的碳酸飲料更健康。那麼在家怎麼做酸梅湯呢？酸梅湯作為我國的傳統飲品，可以說是夏天的寵兒。燥熱時飲一杯，酸甜可口，冰涼爽口。每年夏天，大大小小的餐館都可以看到酸梅湯的身影。
不同於用白糖、香精和焦糖色勾兌而成的酸梅湯，正宗的酸梅湯呈褐色，色澤濃稠，濃郁滋潤，外表樸素，內裡豐富。濃厚的歷史韻味。據悉，南宋時期有一種飲品叫“鹹梅水”，這就是酸梅湯的雛形。後來，《本草綱目》中也有關於酸梅湯的記載：“半黃梅，熏之採之。”“烏梅，止渴生津”，意思是“酸梅湯中的“梅子”指的是烏梅，烏梅是中藥材，它是用半黃的梅子，燻製曬乾製成的，不同於我們平時吃的烏梅蜜餞的。
至於酸梅湯，倒是有不少“粉絲”，雖然是小說，但也從側面反映出酸梅湯已經成為當時貴族避暑的好飲品。除了賈寶玉，乾隆皇帝清朝也愛喝酸梅湯，為此御膳房還特地改進了酸梅湯的配方，喝完酸梅湯，只聽喊聲，清涼撲面而來，可見成語“望梅解渴”的妙用。
我們今天喝的梅子湯，是通過清朝的御膳房傳入民間的。歷經歲月流傳，酸梅湯的方子也衍生出許多版本，但只有一兩種食材略有不同，酸梅湯的主料還是一樣的。變化一般有陳皮、山楂、烏梅和甘草。酸梅湯的烹調，無非是用什麼食材，每種食材的重量，用多少水，用多少冰糖，煮多長時間，可以用什麼輔料。以下是食譜和烹飪方法。我喜歡。可以收藏。
自製酸梅湯：
【材料配方】：陳皮15克，山楂25克，烏梅30克，洛神花10克，甘草6克，薄荷葉2克，水3.5升，水200克冰糖的製作
【具體做法】：
（1）稱取製作酸梅湯所需的所有原料放入碗中，加適量清水沖洗一次，將這些原料表面的灰塵清洗乾淨材料，然後把髒水倒掉，再倒入沒用過材料的水，浸泡1小時左右。 (–注意，烏梅的材料很乾，煮之前先用水浸泡一下，味道更容易煮出來。)
(2)浸泡1小時後，將原料和水倒入鍋中大鍋，再加入3升左右的水，開大火把水燒開，再轉小火燉30分鐘。 (–注意，炒菜時不蓋鍋影響不大，但蓋上可能會濺鍋，請酌情考慮。)
(3) 煮30分鐘後，味道酸梅湯基本相同。出來的時候，湯的顏色變成了褐色。這時加入200克冰糖，繼續煮5分鐘讓冰糖融化，然後關火。
(4)接下來等酸梅湯稍微涼了，然後撈出煮熟的酸梅渣，用濾網把酸梅湯過濾掉裡面的殘渣，喝的時候會更順滑。
酸梅湯的渣
(5) 接下來，讓酸梅湯繼續冷卻至不散發熱量，然後密封在瓶或杯中，放入冰箱冷藏2至4小時。 (– 熱的食物放冰箱對食物本身沒有影響，但是對冰箱的壽命有影響，所以酸梅湯最好放涼後再放冰箱，而且一定要放入前要蓋好，以免酸梅湯吸收冰箱的異味，影響口感。）
（6）將冷藏數小時的酸梅湯取出，倒入把它放進杯子裡。我迫不及待地想喝一口。清爽爽口，非常適合夏天飲用。現在天氣熱，想喝的話，自己準備好原料，自己在家煮一鍋，足夠全家人喝了，做法也簡單。
注意細節
（1）洛神花又叫洛神花，很多超市都標註為“洛神花”。購買時不要錯過。它是一種傳統中藥。泡在水裡會變酸。少加。另外，如果買不到薄荷葉和洛神花，可以不放，但是烏梅和山楂的量要翻倍，然後熬成烏梅汁，味道很好。
△洛神花
（2）酸梅湯中的甜味來自冰糖，而且放冰糖比較好，因為冰糖比白糖製作過程多，雜質少。加入少量會變得很甜，還能保持酸梅湯的原汁原味。
(3)酸梅湯的渣，可以加入適量的水再煮開，以免浪費食材。切記水不要加太多，煮到顏色變濃了，再和之前煮好的酸梅湯拌勻。
(4)製作酸梅湯的原料大部分是中藥材，在藥店可以買到。如果沒有，可以去超市裡賣花茶和茶的地方。你也許可以買到它們。如果這些地方沒有，就選擇網購。
(5)這些原料與水和冰糖的比例，可以根據個人喜好增減水和冰糖的量，多煮幾次，達到自己喜歡的口味。
(6)酸梅湯雖好喝，但不要喝太多，以免胃酸和糖分過多。
