一個好的紫蘇梅，是使用新鮮的青梅，加鹽和紫蘇，醃製超過6個月
這是一項細緻的手工工作，需要耐心和專注
製作紫蘇梅的過程就像冥想
紫蘇梅的製作過程需要大量的時間和精力。如果工匠沒有足夠的耐心和細心，就不可能做好紫蘇梅。所以每一個手工製作都是手工製作的人和食物的做法
看看製作人和食物的緩慢做法
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1。用清水清洗梅子，小心不要傷害到它們，並將它們浸泡在充分的水中過夜
2。把竹籃洗乾淨，把竹籃上的梅子瀝乾，用牙籤一根一根小心地把莖去掉
3。用一塊布把梅子一個個擦乾，然後放在乾陶器裡
4。拿起裝有烈酒的噴霧器，將翁中的所有梅子都噴灑濕潤
5。加入原來準備的一半鹽，開始輕輕揉搓。小心不要傷害梅子，保持梅子的皮膚完整，並確保每個梅子都覆蓋有鹽
6。在另一個鍋的底部撒一些剩餘的鹽，將梅子鋪成一層，然後在上面撒一些鹽
7。第二層和第三層也用梅子和鹽醃製，頂層覆蓋了更多的鹽
8。用一塊乾淨的石頭壓下去，重量是梅子總重量的2-3倍
9。用透明塑料膜包裹頂部，然後用布帽覆蓋，並將其放在黑暗的地方
10。一段時間後，確認白梅醋已經浮出水面，然後保持這種狀態，直到紅紫蘇上市
11。準備紅紫蘇和鹽
12。從紅紫蘇的莖上一片一片地摘下葉子
13。把葉子放在容器裡，換水時仔細清洗
14。把葉子放在竹籃上瀝乾水分，用布擦乾水分
15。將葉子放入一個乾燥的容器中，將一半的鹽撒在葉子上，然後用雙手小心地揉搓
16。揉搓後，深紫色（灰水）的汁液會流出。用力擠壓，將流出的灰水全部倒出
17。用指尖將擠好的葉子一片一片地去掉，不要損壞葉子
18。把剩下的鹽撒在紅紫蘇上
19。用指尖按壓，再次倒出灰水
20。用中勺舀一勺從梅子中流出的白梅醋
21。將舀出的白梅醋撒在紅紫蘇中
22。用指尖跪下並按壓，不要傷害樹葉。此時，紅紫蘇會變成美麗的紫紅色。
23。將紅紫蘇鋪在梅子和白梅醋上，同時用手撥開紅紫蘇
24。把紫汁倒在紅紫蘇上
25。按壓石頭，將一半重量的石頭放在上面，然後用保鮮膜包裹
26。頂部用布帽整齊地覆蓋著
27。蓋上蓋子，蓋上紙，用橡皮筋固定，放在黑暗處
28。現在是盛夏的三伏天（約7月），選擇連續晴天的日子，在陽光下乾燥，也在晚上乾燥，以吸收露水，吸收日月精華，但不要在雨中淋濕
29。乾燥後的紫蘇梅是很好的紫蘇梅
每天早上取一顆紫蘇-紫蘇梅，用熱水浸泡。它可以持續一整天。它嘗起來又酸又鹹又香除了可以用來泡水，紫蘇梅也可以用來煮飯、煮湯和粥蒸排骨很好。紫蘇梅的爽口和香味可以增加食材的層次感。
