每年三、四月份是梅子盛產的季節。樹上的梅子碩果纍纍，無論是做成脆梅、梅子、梅子還是茶梅，都深受美食家的喜愛。尤其是在大魚大肉之後，最需要梅子來解口中的油膩感。
說起梅子，你知道嗎？經常讓很多人眼睛發酸、瞇眼的梅子，是有益健康的鹼性食物。它們富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸和許多其他營養成分。可增強免疫力，預防感冒。
■為什麼要多吃鹼性食物？
據有關機構介紹，食品的酸鹼度大多是通過在食品的灰燼中加水，然後用石蕊試紙測試酸鹼度來確定的。酸性食物主要有肉類、花生、蛋類、調味品等食物。大多數水果如梅子、鳳梨和西瓜都是鹼性食物。
■緩解疲勞、增強免疫力：日本保健品當之無愧
根據世界衛生組織2015年發布的世界衛生統計，日本已連續22年位居世界平均預期壽命第一位。不禁讓人疑惑，在人口比例如此之高的日本，到底有什麼獨特的養生術？
據相關報導，梅子長期以來被日本人視為養生聖品，無論是飯前吃還是飯後吃，對身體來說都是不同的。
·飯前吃：開胃，增進食慾。
·飯後吃：幫助消化，促進腸胃蠕動，防止便秘。
■如何挑選好吃的梅子？
想吃到好吃的梅子，很多人會選擇買新鮮的梅子在家裡醃製，但是如何挑選新鮮又好吃的梅子呢？據專家介紹，梅子可以從五成青果成熟到八九成成熟，質地柔軟。不同的醃製方法會有不同的適宜熟度和口感。另外，最好盡量選擇肉質豐滿、塊大、有絨毛的。
·中熟青果：果實小，果肉堅硬，適合製作開胃爽口的脆梅。
·中熟梅子：果肉柔軟，纖維少，適合製作梅子醬、梅子精。
·全熟梅：此時的梅已經完全成熟，不僅可以直接食用，還可以作為梅酒、梅醋的原料。
炎熱的夏天讓人食慾不振，食慾不振？看完以上文章，別忘了適量吃點梅子。相信無論是梅子、梅醋等梅製品，都能讓大家開胃胃更健康！
