好的紫蘇梅
新鮮的青梅
加鹽和紫蘇，醃製6個月以上
這是一件細緻的手工作品，需要耐心和專注
製作紫蘇梅的過程就像冥想
紫蘇梅的生產過程需要大量的時間和精力。如果工匠沒有足夠的耐心和細心，就不可能把紫蘇梅做好。所以每一個手工製作都是手工製作的人和食物的做法。
看看製作人和食物的緩慢做法
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1.將梅子用水洗凈，注意不要傷害它們，並在滿水中浸泡一夜。
2.洗淨竹筐，瀝乾竹筐上的梅子，用牙籤小心翼翼地逐個取出莖。
3.用布將梅子一個接一個地晾乾，然後放入乾陶器中。
4.拿起裝有烈酒的噴霧器，將甕中所有的梅子都噴濕了。
5.放入最初準備的鹽量的一半，開始輕輕揉捏。注意不要傷害梅子，保持皮膚完整，並確保每個梅子都覆蓋著鹽。
6.在另一個鍋的底部撒上一些剩餘的鹽，將梅子鋪成一層，然後在上面撒上一些鹽。
7.第二層和第三層也用梅子和鹽醃製，頂層覆蓋更多的鹽。
8.用乾淨的石頭壓下去，重量是梅子總重量的2-3倍。
9.用透明保鮮膜包裹頂部，然後用布帽蓋住，放在黑暗的地方。
10.一段時間後，確認白梅醋已經浮出水面，然後保持這種狀態，直到紅紫蘇上市。
11.準備紅紫蘇和鹽。
12.從紅紫蘇的莖上逐個摘下葉子。
13.將葉子放入容器中，在換水時仔細清洗。
14.將葉子放在竹筐上瀝乾水分，用布擦去水分。
15.將葉子放入乾燥的容器中，將一半的鹽撒在葉子上，然後用雙手仔細揉搓。
16.揉捏後，會流出深紫色（灰水）汁液。用力擠壓，將流出的灰水全部倒出。
17.用指尖將擠壓的葉子一一取出，不要損壞葉子。
18.將剩餘的鹽撒在紅紫蘇上。
19.用指尖按壓，再次倒出灰水。
20.用中勺舀一勺從梅子中流出的白梅醋。
21.將舀好的白梅醋撒在紅紫蘇中。
22.用指尖揉捏和按壓，不要傷害葉子。這時，紅色紫蘇會變成美麗的紫紅色。
23.將紅紫蘇鋪在梅子和白梅醋上，同時用手戳開紅紫蘇。
24.將紫色果汁倒在紅紫蘇上。
25.按壓石頭，將內容物重量一半的石頭放在上面，然後用保鮮膜包裹。
26.頂部整齊地覆蓋著布帽。
27.蓋上蓋子，用紙蓋住，用橡皮筋固定，放在黑暗的地方。
28.是盛夏的狗日（7月左右），選擇連續晴天的日子，在陽光下曬乾，甚至在晚上，吸收露水吸收日月精華，但不要被雨淋濕。
29.乾燥後的紫蘇梅是好的紫蘇梅。
紫蘇梅怎麼吃：
每天將一塊浸泡在水中飲用，或根據個人口味加蜂蜜調味。因為生產中使用了粗鹽，所以浸泡在水中感覺很鹹，但是喝得越多，它變得越清淡，而且喝得越多，味道越好。
它也可以用作蒸豬肘、排骨和湯的增味成分。在炎熱的夏天，可以在各種蒸蔬菜中加入紫蘇梅，既美味又開胃，解油。
