青梅含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、醣類及多種無機鹽和有機酸。青梅果實中的有機酸含量一般為3.0%-6.5%，遠高於一般水果。青梅所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津、止渴、促進食慾的作用，消除疲勞，尤其是檸檬。含酸量是各種水果中最多的。檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸。能促進乳酸分解成二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，有利於鈣的吸收。
1、消除疲勞，增加活力
青梅果實中含有豐富的檸檬酸等有機酸，能增進食慾，恢復體力，消除疲勞。同時還能改善便秘、安神、除煩。青梅果實中含有大量天然優質檸檬酸，能促進三羧酸循環，快速排出疲勞元素，最大限度地產生能量，徹底燃燒食物，對運動員和高溫工作者恢復體力有重要的實用價值體力。此外，青梅還有利於人體對鈣的吸收，是最適合幫助兒童和老人補鈣的食物。
2、抗腫瘤，清除血液垃圾
青梅的果實富含檸檬酸和蘋果酸，酸味濃。這些有機酸不僅可以排出血液中積聚的乳酸，還可以抑制新乳酸的產生來淨化血液，其中豐富的VB2具有防癌作用。
3、延緩衰老，養顏
青梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是鈣質，可預防老年人骨質疏鬆。梅製品可使唾液腺分泌更多的腮腺激素，這是一種內分泌激素，常被稱為“返老還童素”。它可以使血管和身體組織恢復活力，並可以促進皮膚細胞的新陳代謝。美髮效果。它還可以促進激素分泌的啟動，從而達到延緩衰老的效果。
4.保護肝臟
青梅製品的抗菌解毒作用可以分解人體內的有害物質，也可以清除侵入人體的毒素。同時，它所含的硫化合物是一種抗氧化活性物質，能抑制脂質過氧化物對膜結構的破壞。青梅果實中含有丙酮酸、齊墩果酸等活性物質，能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，增強人體對食物、水、血液的解毒能力，因此被稱為“身體衛士” ”。現代人食用新增防腐劑、殺蟲劑、抗氧化劑等的數百種食物，需要排毒排泄。促進內臟功能，保護肝臟，最好選擇青梅。
5、抗菌、驅蟲、抗過敏作用
青梅、梅製品酸性強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等細菌有一定的抗菌作用。絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑製作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑製作用。實驗證明，梅製品能促進膽囊收縮，排出膽汁，幫助膽汁排出膽道，減少和預防膽道感染，也有助於減少蛔蟲卵的存在。此外，還有一定的抗過敏、脫敏作用。
6. 顯著改善胃腸功能
青梅果實具有獨特的調節胃腸功能的功效。青梅中的兒茶素能促進胃腸蠕動，調節腸道功能紊亂，同時促進腸壁收縮，對便秘（尤其是孕婦）有顯著療效。其酸味可刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，潤胃，改善胃腸功能，促進腸道吸收。
