據梅時珍《本草綱目》記載，“梅”冬開花夏熟，樹香最酸。解毒功效可治療32種疾病。 《神農本草經》記載，“青梅性味甘平，入肝、脾、肺、大腸經，有收斂生津之功效”。
事實上，梅酒更像是一種古代的“女酒”，而不是一種供男人談酒的飲品。傳說青梅酒是一種可以“回春”的美味果酒。
能刺激唾液腺分泌更多的腮腺素，能促進新陳代謝，延緩衰老，使女性面色紅潤，皮膚有光澤。
青梅是鹼性食物，好處多多，而且很應季。每年五月左右才有售。如果錯過了，就得等明年了。
自釀
青梅酒釀造原本是我國古老的傳統釀酒方法，但現在喝青梅酒最多的地區是日本。
雖然現在買梅酒很方便，但我們也可以嘗試自己釀造。
材料
青梅1000克，白酒1000克，黃冰糖700克（或按1:1:0.7的比例）
1. 青梅去蒂，用淡鹽浸泡用水沖洗 10 分鐘，然後用清水沖洗乾淨並瀝乾水分。
2. 用水沖洗罐子並瀝乾。
3、將青梅放入瓶中，一層青梅和一層冰糖交替放入（糖可分兩次放入，待第一粒糖溶化後加入剩餘的糖）。
將酒沿瓶內壁慢慢倒入，直至八九份滿，擰緊瓶蓋，置於陰涼處。每隔幾天搖動一次，使糖分均勻分佈並增強風味。
4、存放3個月後即可飲用。不過，青梅酒陳年越久，口感越好。建議半年或一年後口感會更好。
05
步驟
青梅的酸甜被酒香瀰漫，足以勾人食慾。倒入透明的酒杯中，藍黃色的酒體冰涼，既沒有啤酒的苦澀，也沒有燒酒的透明清淡，喝起來恰到好處。
適量加入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，調製出色彩繽紛的雞尾酒。
當然，如果你有興趣，也可以自己做青梅醬。煮魚或紅燒肉時，加入適量，酸甜可口，十分開胃。
每年五月，是青梅成熟的季節。此時，往年封好的青梅酒已經發酵一年，口感剛剛好，正是開封的好時機。
夏天，氣溫升高，食慾下降。青梅酒能促進唾液分泌，增進食慾，調理腸胃。炎炎夏日喝冰鎮青梅酒超級提神！一天中最適合喝青梅酒的時間是飯前。它含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌和消化。所以，青梅多的時候，自己釀好酒，快泡起來吧！
