青梅含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種無機鹽和有機酸。有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津止渴、刺激食慾、消除疲勞的作用。
青梅的功效與作用
1. 生津止渴
青梅味酸，具有生津止渴、開胃解郁的功效。改善味覺，使人有食慾，對厭食、少食有改善作用。
2. 健胃消食
青梅是一種綠色水果，含有大量的有機酸和纖維素。使用後，能促進胃酸分泌和腸道蠕動，能幫助消化食物。並提高胃腸道消化食物的能力，有健胃消食的作用。
3. 消除疲勞
青梅含有豐富的維生素和各種天然礦物質，可以減緩體內的新陳代謝，緩解疲勞。
4. 抗炎和止瀉
青梅含有多種有機酸，包括檸檬酸、丹寧酸、酒石酸等。這些植物有機酸具有殺菌作用，能抑制細菌的繁殖，改善腸道功能。殺菌作用，在一定程度上具有抗炎、止瀉的作用。
5. 延緩衰老
禁忌人群
外源性咳嗽、孕婦、消化功能嚴重者 腸道潰瘍、胃酸過多者不宜食用青梅。
