青梅又來了，讓我們看看之前的三種吃法：
青梅N種吃法之一：鹽漬、糖漬青梅露、青梅醬
之前的洗切吹過程，大家直接剛剛閱讀了上一篇文章。
文末是所有材料的準備清單和費用，哇。，喜歡吃梅子的你一定要學起來
梅酒
最常釀製的是梅酒。主要有兩種方法，一種是高度酒，需要52度以上。我通常用更好的二鍋頭。不要用劣質酒，畢竟喝到肚子裡了，還得對自己好一點。而且不要買那種大桶的，質量還是比玻璃瓶的差。
還有一款低度酒，全網用的是台灣高粱酒（我懷疑每年都用這個酒）。其他的我沒用過，所以不好說。但是我個人覺得不應該用黃酒。如果做花酒，最好用黃酒發酵，青梅就可以。
如果是高檔酒，可以參考我的配方。酒：青梅：冰糖的比例為2：2：1。
青梅酒
可用 – 酒：青梅：冰糖的比例為2：2：1。
我用青梅4斤左右，冰糖1000g，台灣高粱酒4*610ml。主要是不想留酒，剩下的也沒地方用。而我的水箱是10斤，剛好可以裝滿4瓶酒。
這次買的是雲南的青梅，特意說要個大，但不是很好，傷疤比較多。好在我想做脆皮青梅，也就沒太在意。但是如果大家都想做青梅酒，那果子一定是非常非常非常的完美！只有最完美的梅果才能用來釀酒！
至於糖，我用的是黃冰糖。這次買了五斤黃冰糖和五斤細砂糖。我個人覺得非常好。家裡有吃的，不著急。
基本上就是這樣。非常清楚！
第一天早上8點裝瓶。
第二天下午就這些了。
脆皮青梅
脆皮青梅是今年很多人都愛吃的菜譜。但是太麻煩了。 .真的很需要耐心！ ！ ！
脆梅是這樣的，曬之前先拍！ ！只需用一把重刀，將果味的一面對準自己，然後開槍！注意安全。
然後搓鹽，靜置兩個小時，浸泡一夜（至少兩個小時）。然後用流水沖洗，一件一件地沖洗。然後讓它乾燥。
此時燒開水，比例為800ml水：300g糖。冷靜。
晾乾後，將涼爽的糖水倒入瓶中，放入冰箱冷藏24小時。
第二天，繼續燒水，800ml水：420g糖，放涼。
倒掉瓶子裡的水，加入新的糖水。繼續冷藏24小時。
第三天，將瓶中的水倒入鍋中。然後加入120克糖，再煮開放涼。
再次加回瓶中。再次冷藏三四天。
這時候應該可以吃了，脆脆的，脆脆的，然後是酸甜的。美味的。
如果這時候還是覺得酸，那麼第三天再重複操作，基本上就可以了。
香脆的青梅就做好了。每個人的感受都不一樣。有些人喜歡它有點苦，而另一些人則覺得難以忍受。我覺得有點苦，沒什麼。如果比較甜，一定要記得去蒂，多抹點鹽，或者放久一點。
為了方便大家看過程，我把圖片放在了下面。我用的那兩瓶800ml的水剛剛好。如果用其他容器，糖的比例可以自己調。
第一次用白糖做的糖水，因為要倒出來，哈哈。白糖很便宜。
第二次第三次我建議至少加一種糖。
這是糖水第一次冷藏24小時。
第二次用的紅糖水。冰糖放水裡過夜，基本溶化，早上起來煮開冷卻。
第二天補的樣子。
第三次灌裝完成，冷藏三四天，就可以吃了！
