很久以前寫的青梅酒，一口接一口喝，差點喝完。今年本來不想做的，但是看到朋友圈和廚房裡都在曬。想想，我是不是也要做一些？
青梅去澀的步驟，這次詳細說一下：
青梅收到後，用清水沖洗兩遍，倒掉所有的水，揉搓一下加鹽。
用鹽一個一個揉搓，靜置一小時，用水沖洗兩遍，把水全部倒掉。
取清水浸泡至少一小時，最好兩小時。
然後用小流水將它們一件一件地沖洗乾淨，然後將它們放在架子上風乾至少兩個小時。
這裡有兩點需要注意：
有人會說，曬前先去蒂。我在風乾後跟蹤它，我認為這無關緊要。
青梅風乾後會有汁水，最好帶點東西摘。如果風乾後皮膚還比較濕，用廚房紙巾擦乾即可。
去梗視頻在這裡：
風乾去梗後，就可以開始動手了。瓶子要無水無油，自然風乾，就不用多說了。
用於釀造葡萄酒的最佳、未受損傷的水果。
帶有一些疤痕或小傷口的水果被用來製作鹽漬和蜜餞梅洛。
重傷的果實用來做青梅醬。
今天說說後兩者
鹽漬青梅
一層鹽一層青梅一層鹽一層青梅，像這樣。最後用鹽蓋住瓶口。
放在可以曬太陽的地方，待鹽全部變成液態後放入冰箱冷藏。
半年後即可食用。
蜜餞青梅露
一層糖，一層青梅，一層糖，一層青梅，像這樣。最後，用糖蓋住瓶口。
密封兩週並冷藏。兩個月後可飲用，加冰塊或加蘇打水。
青梅醬
先用水煮一下，水開後倒掉。
這是煮熟後的樣子。如果你願意，你可以剝皮。懶得加冰糖可以多加點。
再加水，沒過青梅，加入冰糖，大火煮熟。同時撇去泡沫。
冰糖的量我沒記下來，我覺得先放200g就可以了，然後自己嘗。如果覺得酸，再加100g，這樣放。我的鍋是 26 英吋。我放了400g冰糖。
走到這一步。
挑出所有的核心。
放涼，然後冷藏。冷藏後質地會厚一點。
我用了四芯，加了冰塊，加了蘇打水，太好吃了！ ！ ！
