每年清明前後，是青梅上市的時節。小時候，青梅上市時，媽媽總是買很多。我加了白酒做青梅酒。釀出的青梅酒的酒精度被青梅吸收，剩下的酒呈琥珀色，微甜，連小孩子都忍不住喝上幾口。或者加鹽做青梅，青梅越香，夏天挖兩顆青梅，加少許白糖拌點開水，酸甜可口，解渴最提神。青梅也超級好吃。我媽媽最喜歡的菜之一是青梅紅燒草魚。這也是我最喜歡的菜。每次想到都流口水，哈哈。今天小白給大家介紹一下青梅的醃製方法，其實超級簡單：《醃青梅》
材料：青梅3斤，醃粗鹽2斤
1.如果用青梅的話做青梅酒，宜選青而脆的，如果是醃製的青梅，最好選微黃、熟的。將青梅浸入鹽水中清洗乾淨。
2、洗淨的青梅要瀝乾水分，最好在陽光下曬乾。只有這樣，才能保證醃製的青梅不發黴發白。
3、醃製青梅的容器建議選擇玻璃瓶或陶瓷瓶。用開水燙一下，殺滅細菌，然後瀝乾水分。
4. 瀝乾水分，開始醃製。先在瓶底抹一層青梅，再撒一層鹽。
6. 全部收好，蓋好蓋子，放在陰涼乾燥處。一年後即可食用。記得前期中途拿出來搖一搖，讓鹽分均勻。
7. 醃青梅長這樣，我醃了6年 我也吃完了一大罐青梅很多朋友問我為什麼我的青梅沒有汁。醃製的時候需要把汁倒掉嗎？其實不是因為青梅汁我已經喝完了，哈哈。醃青梅用來做青梅紅燒草魚、青梅紅燒豬腳、青梅鴨肉都是極品。
今日小方法：記得把醃青梅的容器清洗乾淨，否則青梅很容易變質。青梅可以選擇稍熟軟一些的，這樣滷汁裡的青梅汁會多一些。
