青梅性味甘平，果實大，皮薄，有光澤，肉厚，核小，質脆，質地多汁，酸度高，富含人體所需的多種氨基酸，且有酸甜清香，尤其是因為富含果酸和維生素C，其半成品乾梅和濕梅富有彈性，色澤淡黃。
不過，青梅本身是鹼性水果，不宜與豬肉、豬油、羊肝、羊心等同食，雖然不能互相排斥，但容易引起消化不良，傷脾和胃。盡量少吃慎食，不要相互削弱或抵消對方的營養，給身體帶來傷害。
另外，我們吃的青梅都是未成熟的果實，所以青梅成熟時會產生一種氫氰酸。這種物質含有毒素，所以在食用過程中一定要慎重選擇，不要誤食。
青梅的吃法大致有3種：
1.喜歡鹹的，用東西把青梅掰開，加精鹽吃起來很刺激，一聽就流口水，如果你不明白我現在這句話，吃過一次，我一定會明白的。這就是看梅解渴的道理。
2.不喜歡鹹的加糖，一樣刺激。
3、可以先放在家裡，等它變黃，捏起來感覺軟了就可以吃了。 ，那個更甜更好吃！
