青梅味甘性平，富含蛋白質、有機酸和礦物質。青梅果實中的有機酸含量一般為3.0%-6.5%，遠高於一般水果。具有淨化血液、調理腸道、降血脂、消除疲勞等功效。青梅酸雖然是鹼性食物，但是多吃青梅可以增強免疫力。
中醫認為，酸味入肝經，青梅能增強肝臟的解毒功能，是很好的保健水果。南方有“食梅長壽”之說。祖先們發現，吃青梅有益健康，延年益壽。
4月中旬開始，青梅大量上市。到6月，青梅逐漸減少（成熟時會變黃）。處理青梅很有趣，充滿了期待和未知，這樣一顆酸酸的水果，經過長時間的醞釀，會在每個人的手中孕育出不一樣的美味。
這大概就是手工製作的樂趣吧。不同的是，從買家到賣家，食材經過自家廚房，帶出來的味道更溫暖。快跟著蕭華拽著青梅的小尾巴進了廚房。
青菜
食譜
美食
青梅
青梅醬
青梅醬酸酸甜甜，聞著就讓人流口水，泡在水裡涼涼加熱，塗抹在麵包和饅頭上，幫助消化食物作為開胃菜，甚至可以在烹飪時代替糖醋，增添一絲新鮮的酸味。小花在裡面加了桂花，更適合泡在水裡。
青梅500g
白糖
200g鹽 桂花少許調味
青梅洗淨，用牙籤去蒂，用鹽水浸泡10小時去澀味.
鍋中裝滿水，加入青梅煮沸，然後倒掉水。
加少許水、冰糖、鹽，將青梅壓碎，用小火煮熟。一定要撇去浮沫，不然會有澀味。
煮至核肉分離，挑出核，繼續濃縮至濃稠，撒上桂花，攪拌均勻，放入乾淨無水無油的玻璃容器中保存。 （放冰箱可以保存兩個月）
這是小花做的桂花青梅果醬，泡水很好喝
PS：不要用鐵鍋煮果醬。
綠色
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梅
梅酒
梅酒酸甜可口，提神開胃，美容養顏。非常適合女生飲用。喜歡味道就用白酒，喜歡洋氣就用伏特加。現在釀酒，等盛夏開壺，青梅酒和蟬更合適。
青梅 1000g 白葡萄酒或伏特加 1500g 冰糖 500g
青梅洗淨，用牙籤去蒂，用鹽水浸泡10小時，去澀。
瀝乾水分，自然晾乾，裝入廣口玻璃瓶中。
加入白酒浸泡一個月，再加入冰糖再浸泡兩個月，即可開蓋品嚐。浸泡一年以上味道更佳。
PS：青梅變黃沒關係，變軟了就不能釀酒了。先泡酒再加糖，青梅酒會更香。青梅泡酒後可直接食用，也可撈出曬乾釀成酒，別具風味。
使用25%到45%的白葡萄酒，低度數的白葡萄酒更適合女生飲用。
青梅
食譜
美食
青梅
青梅釀造
青梅釀造又名青梅酵素，每天早上空腹喝一小杯，是養生的法寶解毒清腸。與蘇打水和冰塊一起食用，並飾以薄荷葉作為清涼的夏日飲品！
青梅500g 檸檬1 冰糖400g
青梅選洗淨，用牙籤去蒂，用鹽水浸泡10小時，去澀。
瀝乾水分並自然晾乾。準備一個無水無油的玻璃罐
罐內放入一層冰糖和一層青梅，最後蓋上檸檬片，撒上一層冰糖。
標記並等待 3 個月！
這是小花剛做的酵素，期待ing
PS：檸檬是為了提味，可以不加。
因為發酵會產生火體，兩三天打開一次蓋子放氣。
