青梅到底有什麼好？為什麼這麼有趣？
相傳在平安時代，青梅曾救過日本村上天皇一命，青梅因此逐漸在日本廣為流傳。明治時期，日本曾有過兩次痢疾流行。當時人們用青梅來治療和預防痢疾，非常有效。
瘟疫事件後，日本人吃青梅的頻率比以前高了。它們不僅被用作藥物，而且還融入了他們的日常飲食。日本人甚至每餐都吃青梅。
日本民間甚至流傳著一句話：“青梅，能使人躲過日劫”。看似嚴重難逃一劫，但青梅中含有豐富的多種天然有機酸、維生素、黃酮類物質和鹼性礦物質，確實對人體健康大有裨益。
日本人喜愛青梅也與他們的飲食習慣有關。生冷食物在日本人的飲食結構中佔很大比重。為了更好地促進消化，青梅就成了最好的幫手。
這是因為青梅中的纖維素能提高胃的蠕動能力，從而促進腸壁收縮，健胃助消化。
青梅最顯著的特點是還含有大量的天然有機酸，其中檸檬酸約佔總酸含量的90%。一小棵青梅所含的檸檬酸是一個檸檬的2~5倍。
日本上班族總是隨身攜帶青梅，因為青梅中的檸檬酸能顯著消除身體疲勞，促進乳酸分解，有利於鈣的吸收。據說，世界盃期間，日本隊的休息室裡一定有青梅，可以緩解疲勞。
此外，青梅中富含的另一種天然有機酸蘋果酸，能參與新陳代謝和能量轉化，促進人體對食物的吸收和新陳代謝，在一定程度上能抑制肥胖，對健康也有好處。皮膚。
日本青梅通常在五月至六月期間上市。由於上市時間短，日本人通常將它們製成各種耐貯藏食品，以長期保存當季的新鮮青梅。
青梅的青梅成熟早，幾個青梅主產區的生產時間不一。福建和廣東比較早，3月下旬到4月中旬，江浙4-5月。現在立春，正是青梅盛開的季節，青梅就是青梅的果實。
今年第一批青梅就要上市了，下面就為大家介紹幾種青梅的常見吃法，趕在上市前做好迎接它們的準備吧！ (口水瘋狂分泌…)
消暑消暑解暑飲品
01 青梅酒
青梅酒酸甜可口，是消暑解暑的最佳選擇熱。
日本人每年青梅時節喝青梅酒已經是一種儀式。不同年份不同人釀造的青梅酒酸甜度不同。
將加工好的青梅、冰糖逐層堆放在壇子裡，倒入白酒，蓋上蓋子，置陰涼處可保存半年以上。當然，時間越長，味道就越醇厚。
炎炎夏日的午後，舀上一杯青梅酒，加冰塊，小酌一口，一掃夏日難耐的睏意。
02 青梅糖漿
青梅糖漿就像是平凡生活中的奇蹟，能讓平凡的飲品頓時大放異彩。
將加工好的青梅冷凍一晚，然後像泡青梅酒一樣，將青梅和冰糖一一放入玻璃瓶中，讓冰糖和青梅均勻分佈。
置陰涼處7-10天，撈出汁液煮沸製成青梅糖漿，冷藏保存，可保存一年。
錦上添花
01 青梅
在日本，很多居酒屋店都會自製青梅。自製的傳統青梅酸酸鹹甜，卻受到不少食客的青睞。青梅的製作一般選用成熟後變黃的青梅，一層層放上鹽，再放上重石。夏季最熱的晴天，將青梅取出在陽光下暴曬2～3天，然後裝入容器中密封保存。
做好的青梅已經成為日本家庭餐桌上的常客。直接食用或與米飯一起做成各種菜餚都很美味。
日本人出門也用青梅作為常備藥。他們認為在預防痢疾和治療腹瀉方面，沒有什麼比青梅更好的了。生病發燒時，常在水中加幾顆青梅，以補充電解質。
02 青梅茶泡飯
青梅茶泡飯是日本家庭常見的主食，在很多影視劇中都能看到它的身影。
在米飯上撒上鹽、熟芝麻、紫菜絲，放上醃製的青梅，最後將熱茶倒入碗中，這道美味的菜餚就做好了。
03青梅便當
日式便當“井”的起源是青梅便當。在古代，日本人會把米飯裝在一個方形的木製飯盒裡，給外出工作的丈夫做便當。
食盒裡的白米飯上點綴著一顆青梅，這是夫家的飯菜，所以方形的食盒和青梅組成了“井”字，但是隨著社會的發展，井字有了被延伸到飯碗的意思。
青梅所含的天然有機酸具有殺菌解毒作用，從而預防腸胃疾病。這就是為什麼日本人經常在他們的午餐中加入青梅，這不僅可以使米飯保持新鮮，還可以幫助消化，有益於腸胃健康。
04 青梅飯糰
青梅飯糰延續了青梅便當的精髓。它與芝麻混合揉成飯糰，然後用一片紫菜包裹。調料簡單，但也很受顧客歡迎。
在櫻花盛開的時候，日本人還用青梅和國花櫻花製作櫻花青梅湯圓，香甜軟糯，開胃。
中和調味品以增加風味
01 青梅醋
青梅特有的酸味也使它在烹飪調味中起著重要的作用。由青梅製成的青梅醋是日本家庭主婦日常烹調中常用的調味品。
工業醋的味道比較單調。用青梅製成的醋可以去除腥味，不僅使食物的味道更深層次，而且有一種特殊的青梅香味。
此外，青梅醋也是深受人們喜愛的提神飲品。經常飲用可有效平衡體內酸鹼度，有益健康。
製作青梅醋時，一般選用成熟後變黃的青梅，青梅香氣四溢，這樣泡出的青梅醋甘甜可口。如果選擇比較綠色的青梅作為主料，做出來的青梅醋味道會偏酸。
鹽漬青梅也是日本人喜愛的小吃。將鹽和青梅逐層放入密封容器中醃製半年左右。醃青梅味道鹹酸。
日本人通常用鹽漬青梅配日式茶泡飯，或者用來燒排骨.非常美味。
