為什麼梅子含有大量的酸，卻號稱是強鹼性食物？
這是正經特工做的酸鹼度測試（鼓掌），
結果讓他和小夥伴們大吃一驚：
“不是說梅子是鹼性食物麼？ ph值測試如何顯示任何水果泡水後呈酸性？”
鹼性食品
首先，請弄清楚什麼是鹼性食品，什麼是酸性食品？
所謂鹼性食物是指代謝後產生的鹼性物質。
大多數植物都是鹼性食物，因為它們含有大量的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，代謝物以鹼性形式存在，不分類
食物的酸鹼度與其自身的酸鹼度無關（吃起來酸的食物不一定是酸性食物），
主要是食物被消化、吸收、代謝後，
最後在人體內變成酸性或鹼性物質來定義。
產生酸性物質的稱為酸性食物，
如動物內臟、肌肉、植物種子（穀粒）等。
產生鹼性物質的稱為鹼性食物食物，如蔬菜、瓜類、豆類、茶葉等。
梅子含有t蛋白質、脂肪（fatty oil）、醣類及各種無機鹽和有機酸。
梅子果實中的有機酸含量一般為3.0%-6.5%，遠高於一般水果。
梅子中所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等。
因此，梅子的味道很酸，ph測試也是酸性的。
但與此同時，
梅子中鹼性物質（鐵、錳、鉀等）的含量大大超過酸性物質，
因此，梅子被譽為典型的強生理物質鹼性食物，
能中和酸性食物（穀類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等），
使血液呈微鹼性，使PH值保持在7.3-7.4。
所以，綜上所述，梅子屬於強鹼性食物！
