清明過後，南方夏天的氣息逐漸散發出來，也迎來了梅子成熟的季節。醃製幾罐，用成品做各種小菜（檸檬鴨）或蘸醬調味。這個夏天，有一種增加食慾的新方法。動作很簡單。那麼如何醃製梅子呢？感興趣的梅子愛好者可以繼續閱讀瞭解更多。
1、梅子洗淨：將梅子洗淨撈出，瀝乾水分備用。如果可能的話，用廚房紙巾吸乾水分。清潔工具必須無油，以免在後期酸洗過程中發生黴變和變質。
2、撒鹽：在玻璃瓶底部撒一層鹽，放入梅子，倒入少許鹽，蓋上瓶蓋搖晃，最後在上面撒一層鹽。根據個人喜好，中間和頂部可以加入一些冰糖，讓口感更豐富。當然你不必。
3、自然發酵：蓋緊蓋子，置於陰涼處自然發酵。一般吃半年左右才沒有苦味。可以放在陽台曬太陽，醃製2-3個月左右。
4、製作完成：製作好的梅子的苦味沒有了，獨特的軟糯鹹甜的口感是蘸醬和檸檬鴨配菜的不錯選擇。夏天還可以用來做梅子冰~
梅子的醃製技巧：開始醃製時要經常搖晃瓶子，讓瓶底的鹽水充分浸透梅子。醃製好的梅子可以在鹵水出鹵後倒出，然後加入白糖或冰糖繼續醃製。以上就是關於如何醃製梅子的解答，希望對大家有所幫助。
