自古以來，梅子就被認為是對身體有益的傳統保健食品。日本紀州梅果效研究會根據各種資料證明了梅子獨特的營養功效。
梅子乾在人體內不能直接化為血肉，而是為身體的基礎部位提供能量，維持健康。在如今這個老齡化時代，梅子將成為我們健康管理不可或缺的營養食品。
鈣？磷？鐵的比較
構成人體的骨骼、間質液、牙齒、血液等都含有鈣、磷、水、鐵等礦物質元素。礦物質元素一旦缺乏，人體就會因失衡而引發各種疾病。
梅裡礦物質豐富。例如，與蘋果相比，梅子肉所含的鈣是蘋果的4倍，鐵的6倍，鎂和鉛的含量也優於梅子。
進食時產生的唾液量
唾液中含有一種叫做澱粉酵素的酵素。這種澱粉酵素是一種消化酵素，對促進大米、麵包等能源中澱粉的消化起著重要作用。在各種食物中，梅子對唾液分泌的作用很高。吃梅子後分泌的唾液量幾乎是檸檬的兩倍。
澱粉酵素的功能
唾液中含有一種叫做澱粉酵素的酵素。這種澱粉酵素是一種消化酵素，在促進大米、麵包等能源中澱粉的消化方面起著重要作用。
過氧化氫酵素的作用
除了澱粉酵素，唾液中還有一種叫過氧化氫酵素的酵素。在梅子的功效中，最引人注目的是這種過氧化氫酵素。
受傷時，塗抹雙氧水後傷口會起泡沫，這是過氧化氫酵素的作用。過氧化氫酵素是一種催化酵素，可將過氧化氫分解為水和氧氣。它抑制我們體內產生的活性氧的毒性。為什麼對動物和人類來說必不可少的氧氣會變成導致癌症、心臟病和衰老的活性氧。
我們吸入空氣中的氧氣，利用氧化獲得的能量維持生命。我們稱這種已經變得活躍的氧為活性氧。
活性氧雖然可以殺死細菌，但如果活性氧過多，就會攻擊體內的細胞。空氣污染、電磁波、工作壓力等現代社會的各種現象，更容易產生活性氧。吃梅子產生的過氧化氫酵素能有效抑制活性氧的形成，可以說是名副其實的抗氧化食品。
檸檬酸的功效
眾所周知，梅子放在便當或飯糰裡不易壞。這是因為梅子中所含的檸檬酸和苯甲醛能有效抑制微生物的繁殖，並能激發膽汁的活性，殺滅引起食物中毒的腸炎弧菌。
梅子的酸味來自於檸檬酸。
檸檬酸不僅能有效消除疲勞，還具有促進體內鈣吸收的作用，這就是為什麼梅子對兒童骨質疏鬆症和老年人缺鈣有很好的療效。
所以俗話說：健康始於日日一梅~~，的確如此據跟隨。
