蜜餞之王——梅
梅為薔薇科杏屬植物。立夏後成熟，綠色的活的叫梅子，黃色的成熟的叫黃梅。一種原產於我國南部的水果。果實個大，皮薄，有光澤，肉厚，核小，質脆細，汁多，酸度高，富含人體所需的多種氨基酸，酸甜清香。被譽為“涼果之王”。
一、中醫對梅子的認識
性味歸經：性溫、味甘、酸。入肝、脾、肺、大腸經。
功能主治：斂肺止咳，斂腸止瀉，除煩寧神，生津止渴，殺蟲除蛔，止痛止瀉。用於肺虛咳嗽。久瀉痢疾、心煩口渴、蛔蟲腹痛、腸繫膜淋巴結炎。風寒。梅子有治療肺熱久咳、虛熱煩渴、久瀉、痢疾、膽蛔蟲、膽囊炎的功效。梅子屬鹼性食物。與酸性食物搭配可以提高人體的PH值，達到養生的目的。
用法：煎湯、酒浸、入丸、散。只要每天吃3-5個梅子或50毫升的梅子酒和梅子汁，就可以改善人體的酸鹼值。
禁忌： 過量進食會損傷牙齒和脾胃。
二、食療方
1、梅子麥冬湯：梅子30g，麥冬15g。加水煎服，緩服。適用於腹瀉口渴者。無腹瀉者亦可服。
2、梅子酒：梅子250克，用白酒浸泡。每份 1 杯。本品具有和胃、止嘔、止瀉之功效。用於夏季胃部不適，嘔吐腹瀉。
3、糖梅：每天吃糖梅1-2個。功效：既能生津止渴，又能預防腸道傳染病。
4、梅子糖漿：梅子肉1.5克，紅糖適量。經期連續使用5-7天。適用於氣虛型月經過多等症。
5、梅子艾草蜜：梅子肉250克，艾草100克，蜂蜜1000克。將梅子、毛細艾放入砂鍋中，水煎兩次，去渣加汁分裝於兩個大碗中，將蜂蜜倒入大磁盆中，蓋上鍋蓋，上鍋蒸2小時，熄火，晾涼，裝瓶空閒的。每次1-2匙，一日2次。飯後開水送服，3個月為一療程。適用於慢性膽囊炎患者。
1、營養成分：梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅……等多種礦物質。其中，鈣、磷、鋅等元素的含量遠高於其他種類的水果。此外，梅子中檸檬酸的含量非常高，佔梅子有機酸含量的85%以上。還有其他有機酸，如蘋果酸、草酸和琥珀酸。蛋白質含量是草莓和柑橘的兩倍以上，梅子的營養成分極其豐富。
2. 根據現代研究。梅子或梅子汁。梅子含鉀多，鈉少，可用於需長期服用排鉀利尿劑者。梅子所含的兒茶素能促進腸道蠕動，便秘者可用。梅子含有多種有機酸，可改善肝功能，可供肝病患者食用。梅子中的梅子酸能軟化血管，延緩血管硬化，具有抗衰老、延緩衰老的作用。梅子含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、醣類、谷甾醇、齊墩果酸樣物質等，能促進膽汁分泌，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、志賀氏菌、傷寒桿菌、銅綠假單胞菌有抑製作用、結核分枝桿菌和致病性皮膚真菌。含梅子的梅丸煎服，可抑制蛔蟲的活動。此外，尚可增強機體的免疫功能。
