（一）簡介 梅又名梅、梅、梅、花梅、春梅（果實剛成熟時採摘的綠色新鮮果實）、梅（熏或蒸梅後的黑色果實）等。薔薇科落葉梅樹的果實。
梅子是我國特有的水果。它已有2000多年的栽培歷史，並被世界上少數幾個國家引種。我國梅子的主產區有四川、浙江、福建、湖南、貴州、廣東、湖北、雲南、陝西、安徽、江蘇、廣西、江西、河南等地。梅子的品種很多，分為果梅和觀賞梅兩大類。較有名的有浙江長興梅和湖北黃岡黃梅。與杏子一樣，是初夏成熟上市的水果。梅子的果實比杏大，比桃小，果肉多汁，酸酸微甜。可鮮食，也可加工製成果醬、果脯、果酒等保健食品。梅子可入藥。梅子有生津止渴的功效。歷史上有一個“望梅解渴”的故事：三國時期，曹操率兵南下。行軍途中，天氣炎熱缺水，將士們口渴難耐。曹操對將士們說，前面有梅子，可以吃下解渴。一想到梅子的酸味，士兵們就忍不住流口水。這充分說明梅子具有生津止渴的保健作用。
(2)營養成分
每100克梅子果實含蛋白質0.9克、脂肪0.9克、碳水化合物5.2克、膳食纖維1克、鈣11毫克、磷36毫克、磷1.8毫克鐵和 424 克鉀。毫克。此外，還含有檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及類蠟物質和齊墩果酸類物質。
(3)藥用功能
梅性溫，味甘酸。入肝、肺、大腸經。具有生津止渴、斂肺澀腸、除煩躁、殺蟲去蛔、止血等功效。主治久咳，虛熱煩渴，久痢，久瘧，尿血，崩漏，蛔蟲，腹痛嘔吐。
梅子所含成分對炭疽桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、肺炎球菌、大腸桿菌、志賀菌和傷寒桿菌、銅綠假單胞菌、霍亂桿菌、真菌等有明顯抑製作用。 -光譜抗菌和抗過敏作用。梅子汁對人宮頸癌JTC-26有抑製作用，抑制率達90%以上。因此，經常吃梅子可以預防和抗癌。
【禁忌】梅子性味極酸，吃多了傷牙。胃酸過多者忌食，外感咳嗽、濕熱、痢疾者忌用。梅子不能生吃，食用後會引起腹瀉和中毒。 (四)食療菜餚 1、梅子蜜餞
【原料】鮮梅子5000克，白糖1000克，鹽、白礬適量。
【製法】
(1)將梅子洗淨，置盆中，加入食鹽、明礬和適量水，拌勻，待梅子變黃時取出。在梅子上一個一個扎10-15個小孔，用清水浸泡6小時，瀝乾水分。
(2)將泡發瀝乾的梅子倒入盆中，加入白糖拌勻，待糖溶化成糖漬，每隔2天上下翻動一次，逐漸加入白糖，使糖液濃度達到飽和即可取出食用。
[特點] 酸甜可口。
【功效】具有生津止渴、澀腸止痢的作用。對心煩、口渴、心煩、腸炎、痢疾等病症有很好的治療作用。
2、醋梅子棗
【材料】梅子80克，黑棗1000克，陳醋一大碗。
【製法】
(1)將梅子洗淨，用醋泡泡3天。加入黑棗再泡4天，每天翻2-3次。 7天後，將梅子、黑棗和醋液放入砂鍋中，用文火將醋液煮至快乾，即可離火。
(2)將黑棗和余汁放入瓷盆中，梅子棄去，食棗飲湯。
(特點) 棗肉性味酸甜。
【功效】具有健脾柔肝、斂肺澀腸、解毒止血等作用。
3、梅子酒
[材料]梅子50克，黃酒100ml。
【製法】梅子洗淨，放入黃酒中，置瓷杯中，蒸20分鐘後取出。
[功效] 具有理氣止痛，消食止瀉作用，每次20ml。
（五）治病驗方
1.治胃痛：梅子2個1枚，大棗3枚，杏仁7枚。
2. 治慢性胃炎: 梅子250克，炒熟研末，每次服3克，每日2～3次。
3 . 治噁心嘔吐：梅子12克，冰糖15克，水煎。
4. 治痢疾脫肛：梅子10個，水煎，飯前服，2~3次每日1次 次。
5.治咽喉腫痛：梅子30克，雙花60克，雄黃12克，共研末煉丸，重3克，每次服1丸，
6.治久咳:
①梅肉（略炒）、罌粟殼（去筋膜、蜜煎）各等份，為末，6每服克，睡前調服蜂蜜湯。
②梅子、半夏、百合各10克，水煎，每日一劑，
7.治糖尿病：梅子3個，60粒克
8.治血便: 梅子90克，水煎，水煎，每日一劑，分2煎服。
8. 治便血: 梅子90克，炭火研末，陳醋搗成丸。血尿，每次服40丸，白酒服。
9.治膽囊炎、膽結石：
①梅子、五味子各30克，桃花心木15克，水煎服，每日二次，分一日兩次。
②梅子15克，金錢草30克，延胡索10克，水煎。每日1劑。
（以上方劑選自《楊敬君食藥綱》）
10.治細菌性痢疾：梅子10個，雞蛋1個，煎梅子湯，倒入雞蛋花食用。
11.治暑熱：梅子15克，太子參15克，白糖適量。服煎劑。
12、防中暑：將梅子用桂花、糖水揉成團，炒成梅子湯飲用。
13、治蛔蟲病：梅子6個，花椒6克，生薑3片, 水煎。
14.解渴：炒梅子肉和研末，每6克加水煎，去藥渣，加豆豉200粒，水煎去藥渣取汁，睡前服用。
