梅子是綠色水果，含有多種酸，如檸檬酸、鞣酸和酒石酸。生食可生津止渴、開胃解鬱，也宜加工成各種果脯、蜜餞。
營養價值 梅子營養豐富，含有多種有機酸、維生素、黃酮類化合物和鹼性礦物質等人體必需的保健物質。它含有蘇氨酸、黃酮類等8種氨基酸，對人體蛋白質組成和代謝功能的正常進行十分有益，可預防心血管等疾病的發生。因此，它被譽為保健食品。
1、廣譜抗菌：實驗證明，梅子煎劑對炭疽桿菌、白喉及類白喉桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等有抑製作用。對傷寒副傷寒桿菌、銅綠假單胞菌等腸道致病菌、霍亂弧菌也有效。其乙醇輸液對某些革蘭氏陽性菌和陰性菌，以及結核桿菌均有顯著抗菌作用。梅子水煎劑對試管中的毛癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏微桿菌等皮膚病原真菌有抑製作用。
2、抗過敏：梅子水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白質休克動物死亡數，對離體兔腸也有明顯抑製作用，證明梅子水煎劑及其合劑能抗蛋白質過敏。
3、促進膽汁分泌 梅子能收縮膽囊，促進膽汁分泌和排泄，是治療膽道蛔蟲病的良藥。
4、消暑生津的梅漿含鉀較多。用梅子熬製的梅子湯，可預防因出汗過多引起的低鉀血症，如倦怠、乏力、嗜睡等，是消暑消暑的佳品。
5、防癌抗癌：梅子體外試驗對人體宮頸癌有抑製作用，抑制率達90%以上。經常食用梅肉可以防癌抗癌，延年益壽。
適用人群胃酸過多、外感咳嗽、濕熱洩瀉等者不宜食用。
食用功效 梅子屬鹼性食品。與酸性食物搭配，可以提高人體的PH值，達到養生的目的。吃多少梅子才能平衡 pH 值？
有一個簡單的方法可以參考：用體重除以13，就是每天應該吃多少梅子或者喝多少梅酒、梅汁、梅醋。例如，一個人體重65公斤，除以13等於5，那麼他每天只需吃5個梅子或50毫升的梅子酒和梅子汁即可。
梅子性溫，味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經。具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩安神、生津止渴、殺蟲解蛔、止痛止血等功效。主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、血尿、崩漏、蛔蟲、腹痛、嘔吐等症。
