做梅子飯糰需要的脆梅子做法
關鍵是選擇梅子。你可以在超市買，也可以自己做。一般來說，最簡單的方法是用脆梅子。只要選擇7到8分鐘熟的青梅為主要原料，以及糖和鹽等副產品，建議原料比例為青梅：糖：鹽為10：5：1(台灣金)。如果你想口味特別又不太甜，可以選擇黑糖來製作黑糖梅子，基本推薦的原料比例是青梅：黑糖：鹽10：3：0.5(台灣金)，然後加入一些香草原料，如紫蘇葉、迷迭香、薰衣草、薄荷、香茅等，製作出不同口味的香草梅子。
簡要的基本做法：
1、先用細鹽搓青梅子，然後用工具將青梅子逐個粉碎，放入調整後的鹽水中浸泡3小時，然後將其撿起來。
2、將摘下的青梅在冷開水中浸泡30分鐘，然後取出瀝乾。
3、將瀝乾的青梅浸泡在預先煮熟並冷卻的25%糖水(100開水：25g砂糖或黑糖)中一天，取出。
4、將浸糖液的青梅放入玻璃容器中，逐層撒上細砂糖或黑糖及喜愛的香草料，室溫放置三天。如果你想長期保存，最好在冰箱裡
怎麼做做梅子飯糰
冷藏。
大米100.0g
五香粉2.0g
辣椒粉2.0g
梅子20.0g
海藻(番茄味)0.5g
1、取一份米飯，將梅子和香料放入米飯中，加入幾滴水，充分攪拌，放入微波爐中加熱3分鐘(這是為了將味道融入米飯)
然後把飯糰放進模子裡成型(每個飯糰放1~2個梅子，不要怕女孩熱得太厲害，反正梅子的味道已經在米飯裡了)！
註：如果沒有黴菌，可以用相對硬的紙板或飲料罐DIY。捏的時候記得在內壁放一個可食用的塑料袋
2、取出飯糰，用一片海藻包起來。
