紫蘇梅
配鮮青梅
它由鹽和紫蘇製成，醃製6個月以上
這是一項細緻的工作，需要耐心和專注
製作紫蘇和梅子干的過程就像冥想
紫蘇梅干的生產過程需要花費大量的時間和精力。如果一個雜活沒有足夠的耐心和細心，就不可能做好紫蘇梅乾。因此，每一件手工活都是雜活和食物的做法。
看看手工製作人和食物的漫長做法
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1、用水清洗梅子。小心不要傷害他們。把它們浸泡在滿水裡一晚。
2、將竹籃洗淨，將竹籃上的梅子瀝乾，用牙籤小心地將蒂逐一取出。
3、用布將梅子一個接一個地擦乾，放入乾燥的陶瓷甕中。
4、拿起噴酒器，把翁鐘的梅子都噴出來。
5、加入原準備食鹽的一半，開始輕輕揉捏。小心別弄傷了梅子。保持皮膚完整，確保每個梅子都被鹽覆蓋。
6、在另一個陶瓷甕的底部撒上一些剩餘的鹽，塗上一層梅子，然後撒上一些鹽。
7、第二層和第三層也用梅子和鹽醃製，頂層覆蓋更多的鹽。
8、用乾淨的石頭壓榨，重量為梅子總重量的2-3倍。
9、用透明塑料薄膜包裹，然後蓋上佈帽，放在陰暗處。
10、一段時間後，證實白梅醋漂浮，然後一直保持這種狀態，直到紫蘇上市。
準備紅紫蘇和鹽。
12、把紫蘇莖上的葉子一片一片地摘下來。
13、將樹葉放入容器中，在換水時仔細清洗。
14、將竹籃上的葉子瀝乾，用布擦乾水分。
15、將葉子放在一個乾燥的容器中，在葉子上撒上一半的鹽，然後用雙手仔細擦拭。
16、揉捏後，會流出深紫色(灰水)的汁液。用力擠壓，倒出所有灰色的水。
用手指一片一片地擠壓葉子。不要損壞樹葉。
把剩下的鹽撒在紅紫蘇上。
用手指按壓，然後再次倒出壓好的灰水。
20、用中匙從梅子中舀出一匙白梅子醋。
在紅紫蘇中撒上浸過的白梅醋。
用手指揉捏和按壓。不要傷害樹葉。這時，紅色的紫蘇會變成美麗的紫紅色。
23、用手拔紅紫蘇的同時，將其塗在梅子和白梅醋上。
把紫紅色的果汁倒在紅紫蘇上。
25、壓下石頭，把石頭放在一半重量的東西上，然後用塑料薄膜包起來。
26、用布蓋好。
27、蓋上蓋子，蓋上紙蓋，用橡皮筋固定，並放在陰暗處。
28.現在是仲夏(大約7月)的三伏天。選擇連續晴天進行乾燥。晚上用露水擦乾，吸收日月精華，但不要弄濕。
29、曬乾後的梅乾是一件好事紫蘇梅乾。紫蘇梅具有“解三毒”的功效。“三毒”是食物毒、血液毒和水毒。也就是說，梅乾具有抗菌、殺菌和調節胃腸道的功能。此外，由於檸檬酸和苦味酸的功效，它還可以激活新陳代謝和血管，增強肝腎功能，排出體內的乳酸，消除疲勞。