用成熟的黃梅做醃漬梅子，味道比你想的還濃郁
原料：黃梅、紫蘇、鹽
做法：
1、購買成熟的黃梅，去掉梅子的莖。此時，請小心不要傷害梅子。
2、微綠黃色的梅子在水中浸泡一夜，黃色的梅子在水中浸泡四五個小時以消除澀味。
3、把梅子放在一個淺籃子裡，扔掉梅子裡的水，把水排乾，然後用鹽浸沒。如果你想加工2公斤原料，用350克鹽。均勻地撒鹽，將原料放入容器中。最好選擇不精煉的鹽。
4、把鎮流器放在上面。碎石的重量是原材料的2到3倍。幾天後，從黃梅中滲出的水會堆積在容器上，然後你可以買到紫蘇。
5、紫蘇葉摘下後，將沙土和泥土沖洗乾淨。
6.把紫蘇放在一個淺籃子裡，把水扔在紫蘇上。瀝乾水後，用一半的鹽揉搓紫蘇以提取澀味。澆完收斂劑後，再重複一遍。用剩下的一半鹽揉搓紫蘇以提取收斂性。將澀味擠出兩次，然後扭轉澀味。如果你用400克紫蘇，用80克鹽。
7、將黃梅汁倒在乾紫蘇上，使紫蘇呈明亮的紫紅色。把紫蘇放在黃梅上，蓋上紫蘇。
等到夏天來臨，這是夏天最熱的晴天。將黃色梅子從容器中取出，放在陽光直射的地方3天3夜。乾燥一天後，將黃梅浸泡在黃梅滲出的汁液中，然後乾燥黃梅。還有太陽梅子汁。
乾燥後，將乾梅子放入容器中保存。大約10天後，你可以隨時吃，但半年後，味道會變得更加醇厚。
