在一年一度的青梅季節，很多人可能都沒有單獨聽說過“青梅”，因為新鮮青梅的味道是酸的，酸溜溜的讓你流口水。很少有人會直接吃新鮮的青梅，但當談到梅酒、鹹梅、溜溜球梅等，更多的人會知道。這些美味的食物是用青梅做成的。青梅無法直接生吃，做成料理才是吸收營養的最好方法
青梅營養價值高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種無機鹽以及檸檬酸、蘋果酸等多種有機酸。家庭加工的青梅通常被製成青梅酒、鹽青梅(鹽青梅)和梅露，因為這些方法最簡單，沒有技術含量。我們唯一需要的就是時間的沉澱，時間沉澱後才能得到美味的食物。
讓我們與您分享三種青梅的方法。青梅酒、鹽漬青梅和糖漬青梅是完全不同的，但初步處理方法是一樣的，所以讓我們先對青梅進行初步處理。
【青梅處理方法】
1、首先選擇你買回家的青梅。不要使用有斑點或損壞的，這會影響青梅的保質期。
2、將選中的青梅放入一個大容器中，在流水狀態下清洗青梅，並將青梅表面的絨毛洗掉。
3、將洗淨的青梅加入適量的水和鹽，攪拌均勻，在鹽水中浸泡2小時，去除青梅的苦味，鹽水也能起到殺菌、抗病毒的作用。
4、將浸泡在鹽水中的青梅莖取出，用牙籤挑出，再次沖洗，取出放在竹條上晾乾。水必須完全乾燥。當它完全乾燥後，你就可以開始製作關於青梅的美味食物了。
一、 【青梅酒】
青梅酒是青梅最經典的做法。用手做一罐青梅酒，在時間和酒精的作用下保存一年中最好的時間和香氣。
製作青梅酒也有壓力。我分享了我多年的釀酒經驗。我常說“四月梅酒八月酒”。然而，如果你想品嚐青梅酒，建議浸泡一年以上。今年，你喝的是去年釀造的酒。選擇白酒有一定的壓力。你應該選擇味道不太濃烈的白酒，酒度在50度左右。最好用黃冰糖釀製青梅酒。如果沒有黃冰糖，就用白冰糖，但簡而言之，它必須是冰糖。不建議使用白糖。與白糖酒相比，冰糖酒更香。
【原料】青梅1500g、冰糖1500g、白酒1500g。
【青梅酒做法】
1、梅子與白酒的比例為1：1。冰糖的用量可以適當調整。那些不會飲用的人可以像我一樣多喝一點。三種成分的比例為1：1：1。材料準備好後再進行下一步。
2、釀造青梅酒的最佳青梅選擇是青梅，它有點生。煮熟的梅子可以放在後面做沾糖的梅子。將梅子放入乾淨、無水、無油的容器中。首先在底部放一層青梅，然後放一層冰糖。
簡言之，它是按一層青梅和一層冰糖排列的。頂層是冰糖，然後倒入白酒。我用小麥在50度左右燃燒。香型不會帶走青梅的香氣。在沒有冰糖之前，它幾乎可以維持九分鐘。
3、最好將其覆蓋、密封，存放在家中陰涼通風處，避免陽光直射。在等待的過程中，青梅會慢慢從綠色變為琥珀色，青梅中的果香會釋放到酒中，
4、貯存時間越長，香氣越濃，口感越好。
二、[鹹梅子]
鹽漬梅子在許多地方也被稱為鹽漬青梅。這是最簡單的青梅加工方法，沒有任何技術含量。準備好的醃製梅子可用於多種用途。它可以單獨食用，也可以在某些材料中起輔助作用。在普通海鮮烹飪中加入醃製梅子可以減少魚腥味，增加新鮮度。在燉肉中加入醃梅子可以減少油膩感。燉排骨和蹄子時，也可以加入醃梅子，以減輕油膩，增加風味，軟化肉。夏天喝含碳水時，加一個鹹梅子和一點冰。味道好極了。
醃製的梅子也起著最重要的作用。每當喉嚨發炎時，老一輩會讓我們拿一個浸泡在水裡，這樣可以起到很好的緩解效果。
【原料】青梅、鹽。
【鹹梅做法】
1、準備一些清潔乾燥的綠色梅子。青梅與鹽的比例一般為5：3。鹽的含量與青梅的鹽度和貨架期有關。
2、對於清水無油罐，先加一層食鹽，再加一層青梅，繼續放一層食鹽，一層青梅，頂層為食鹽，然後蓋上密封存放。
3、一般三個月後即可食用。由於鹽度高，醃製的梅子可以保存很長時間，因為它不被油和水污染。醃製的梅子儲藏得越多，越醇。這是去年做的鹹梅子，它光滑的皮膚變得暗淡而起皺。
三、 【糖梅】
糖梅是沾有糖的青梅，在許多地方也被稱為脆梅。這是一種小吃。這和鹹梅子一樣。唯一的問題是用白糖代替鹽。糖梅大約15天就可以吃了。當然，如果你想保存它，你可以保存很長時間。它在酸裡很甜，吃起來很脆。青梅是酸的。你必須給足夠的糖。準備好的糖梅可以一直泡在糖水裡，吃的時候拿出來，也可以在水中喝糖梅。取一些糖梅和浸泡過的果汁，加入一些溫水攪拌均勻，也是一種很好的飲料。
【原料】青梅、白糖。
【糖梅製備方法】
1、準備一個乾淨的無水無油瓶。青梅與白糖的比例為1：1。
2、先在罐子裡加一層白糖，再加一層青梅，然後繼續放一層白糖，一層青梅，最上面一層是白糖。完成後，蓋上蓋子並密封保存。大約半個月就可以吃了。如果你想吃得快，可以用牙籤在青梅表面打幾個洞。
【青梅做法總結】
無論什麼美味的食物是由青梅製成的，我們都必須把青梅清洗乾淨並晾乾。在此期間，我們不能染上油漬，以免影響保質期。
