一想到青梅，它的酸味就讓人垂涎三尺。然而，如果你不注意樹枝上掛著的青梅，它很快就會變成黃梅。
食客總是想辦法保持青梅的味道，所以醃製青梅的方法有很多。
青梅酒、青梅露、鹹青梅。。你知道怎麼做嗎？
今天，我想介紹一些醃製青梅的方法。
趁青梅在合適的時候，趕緊買一些醃製，等到生產完成，品嚐到時間賦予的最佳味道。
選擇
青梅買回家後，先挑選，把所有有蟲眼和傷疤的青梅都挑出來。這些外觀不好的青梅可以用來做青梅醬。
採摘後，最好用牙籤或其他鋒利的物體將其上的黑玫蒂去掉，否則會產生澀味。採摘時要小心，以免傷到梅肉。對於那些對青梅的味道不太挑剔的朋友來說，這一步可以省略。
清潔
接下來，有兩種方法可以清洗青梅：一種是將青梅在淡鹽水中浸泡2到5個小時，另一種是直接用鹽輕輕擦拭青梅表面。
將洗淨的青梅子水平攤開，將水擦乾。那些迫不及待的人也可以用廚房用紙擦拭。
準備青梅和可密封容器，然後醃製。
泡菜
01
梅子醬
材料清單：青梅、白砂糖、檸檬。青梅與白砂糖的比例為4：1，檸檬為1。
將梅子和冷水倒入鍋中，在水中加入少許鹽，用大火煮至沸騰，然後轉小火煮5分鐘。鹽的用量與普通油炸蔬菜相似，主要是為了消除澀味。
梅子煮黃後，取出，放在準備好的冷水中冷卻。
將冷卻後的梅子瀝乾，取出梅子核，將梅子肉搗碎成梅子泥。
將果肉倒入一個空罐中，加入四分之一重量的果肉、白砂糖和少量水，然後用大火煮沸。
煮沸後，轉小火，加入檸檬汁，然後將鍋中的果肉煮至果醬的稠度，然後熄火。
糖的量取決於你的喜好。喜歡甜點的朋友可以根據需要增加砂糖的比例。
最後，裝上梅子醬並保存。梅子醬最好冷卻後冷藏。
用這種方法處理的梅子醬又酸又甜。它真的很好吃。
02
酸梅
材料清單：青梅、醬油。
將瀝乾的梅子放入一個可密封的容器中，然後倒入醬油，使醬油不超過梅子。
梅子浸泡48小時後味道會更好。用醬油浸泡的梅子非常適合與米飯或白米粥一起食用。它有一個微妙和豐富的口味，是非常開胃。
用梅子浸泡過的醬油可以用來做冷豆腐或大豆。帶梅子味道的醬油會很棒。
03
果醋梅子汁
材料清單：果醋、青梅、冰糖。
用叉子在洗淨的乾青梅上戳幾個洞。這種處理方法是為了加速梅子汁的滲出。
將青梅放入密封的鍋中，一層青梅和一層糖。青梅與糖的比例為10：7。在瓶子裡裝滿果醋，然後再裝滿半瓶。
每天有空的時候搖動瓶子。兩週後，青梅開始枯萎，青梅汁滲出，果醋青梅汁基本製成。
夏天，在冰水或冷開水中加入梅子汁感覺真好。
04
冰糖青梅酒
物料清單：青梅、冰糖、白酒。梅子、冰糖和白酒的比例是1：0.5：1，糖的比例可以根據你的口味波動。
冰糖梅酒的製作工藝與果醋梅汁相同，只是用白酒代替了果醋。
白酒的度數必須超過25度，也不能太高。
冰糖和青梅不要裝得太滿。如果白酒有2-3釐米長的青梅就好了。最後，蓋上蓋子，寫上生產日期，存放在陰涼處，3個月後飲用。儲存時間越長，味道越長。
05
鹹梅汁
材料清單：青梅、鹽。青梅與鹽的比例為3：1。
鹹梅汁是揭陽很多人做的。
將乾青梅直接用鹽醃製，裝瓶，放在太陽能照射的地方。3-4個月後即可食用。
這種醃製的乾梅子適合做茶葉和大米。用梅子汁做梅子鯉魚或芝麻魚也很好。梅子汁可以用來做飲料。
那麼多醃製青梅的方法
你喜歡哪一個？你自己試試吧！
