梅子熟了
什麼樣的梅子酒好喝？
去年四月到五月，我從全國各地買了梅子，做了幾罐梅子酒。
梅子來自三個地區，有不同的基礎酒和糖。
從去年夏天到現在，我有一些釀酒的小竅門。
泡梅酒一點也不難。
這是所有的原料，梅子，基礎酒，糖和粗鹽。
不
步驟也很簡單。洗梅子，擦梅子，倒冰糖和酒？
這個處方來自冀州梅園的官方網站。
青梅的莖應該用牙籤小心地採摘。
浸泡在水中，加入粗鹽並擦洗。除了去除雜質外，這還會擦掉部分苦味。
梅子表面的水必須擦乾。你可以用廚房用紙，把它放在通風的地方吹一會兒風。
你必須把它徹底擦乾~
罐子裡鋪著一層梅子和一層冰糖。
記住壓碎冰糖，它會溶解得更好。
最後，倒入酒。酒的量應該少於梅子的量。梅子和冰糖的比例各為2公斤。倒入約1L酒。
就是這樣！一般來說，梅酒需要浸泡三個月至六個月。
一些提示，還有一些提示：
製作美味梅子酒的關鍵是購買合適的原料：
基礎酒的選擇
香氣不應太重，程度不應太低。
燒酒比清酒更有果味，果皮的味道也更完整。用燒酒浸泡過的梅子基本上沒有味道，這說明果皮的味道是浸泡過的。
此酒由國記官網推薦。例如，果醬適合釀造。
在研究所內，不飲用或喜歡喝甜酒的人，更喜歡浸泡過的清酒，程度不高，味道更軟更甜，蘇打水接近軟飲料。
酒在使用前必須用沸水消毒並擦乾。
罐子很容易使用。根據比例，2公斤梅子將購買一個容量為3-4升的酒罈。他們還啟發我找到了的處方。
糖的選擇
我試過白砂糖、黃冰糖和白砂糖。最好的是黃冰糖，品牌無限。與普通白砂糖相比，它更香，蜂蜜會帶走梅子的味道。
梅子的選擇
釀酒前先篩選梅子。網上購物不可避免地會有輕微的顛簸，這不是什麼大問題。然而，在釀酒時，不得取下滲入下面果肉的腐爛疤痕，否則會破壞口感。
將青梅買回來，放在通風處兩天後，它會成熟並變黃，梅子的果味也會釋放出來。這樣，當梅子被放入酒中時，它的果味會更強烈。
研究人員更喜歡梅子而不是酒，但其他人更喜歡綠色皮膚的酸澀感。這取決於你的選擇。
農產品質量參差不齊，商店不推薦。對於新鮮水果，建議您就近購買。但切記要選擇大的，青梅的篩選也是基於單果的直徑，而大梅子的味道更充分。
每個人都有自己的可愛之處，
但有一點是公認的：成熟度高的梅子使酒更加芳香，口感更加柔和。
從3月到5月，所有產區都有成熟的梅子。起泡酒可以按季節購買，但最好選擇成熟度高的梅子
完全成熟的青梅，鵝黃色，略帶胭脂紅，有成熟水果的甜味。
與綠色、澀味的梅子相比，這款酒具有明顯的額外香氣，當地果農更喜歡用這種成熟的梅子釀造酒。
在日本，用成熟的梅子釀造的梅子酒也被認為是價格更高的標誌。
然而，市場上幾乎沒有令人滿意的成熟梅子。
因為梅子的成熟度越高，運輸就越困難。幾家下單公司的質量不是很穩定，要麼成熟度不夠高，要麼紅、綠、黃三色參差不齊。
▲ 成熟的梅子更容易碰撞。在顛簸的運輸之後，一個箱子將損失10-15%。
▲ 在貯藏期間，另一批水果會變質。
因此，今年，我們只需找到果農，並指定梅子的成熟度。收到快遞後，我們可以不用等很長時間就可以盡快釀酒，嘻嘻~