梅子是梅樹的果實，但梅子通常被視為另一種梅子。梅子是薔薇科的杏屬
Sieb.)植物學又稱青梅、梅子和酸梅。原產，是亞熱帶特產果樹。
梅子味甜而平，果大，皮薄，有光澤，肉厚，核小，質脆細，多汁，酸度高，富含人體所需的多種氨基酸，酸中有甜味。素有“冷果之王”和“天然綠色保健食品”的美譽。
梅子原產於南方，栽培已有3000多年的歷史。無論是作為觀賞樹還是果樹，都有許多品種。許多品種不僅可以露天栽培觀賞，還可以作為盆花種植，做成梅子堆。花可以提取精華，花、葉、根和種子可以入藥。這種水果可以食用、醃製或曬乾，也可以作為藥物熏成烏梅。具有止咳、止瀉、生津、止渴的功效。梅還可以抵抗根線蟲的危害，可以作為核果樹的砧木。
小喬木、稀疏灌木，高4-10m。樹皮淺灰色或帶綠色，平滑。小枝綠色，平滑，無毛。葉片卵形或橢圓形，長4-8釐米，寬2.5-5釐米，先端和尾端，基部寬楔形至圓形，葉緣常有小的銳鋸齒，灰綠色，幼年時兩側短柔毛，生長時逐漸脫落，或僅在下脈腋之間短柔毛。葉柄長1-2釐米，幼時有毛，老時脫落，通常具腺體。
花單生或有時一芽生二花，直徑2-2.5釐米，香味濃郁，葉前開。花梗短，長約1-3毫米，通常無毛。花萼通常是紅棕色，但有些品種有綠色或綠紫色的花萼。萼筒寬鐘狀，無毛或有時短柔毛。萼片卵形或近圓形，先端鈍。花瓣倒卵形，白色到粉紅色。雄蕊短或稍長於花瓣。子房密被柔毛，花柱短或稍長於雄蕊。
果實近球形，直徑2-3釐米，黃色或綠白色，具柔毛，酸味。漿和芯。細胞核呈橢圓形，頂部圓形，頂端有一個小突起，基部逐漸縮小成楔形，兩側稍平，腹緣稍鈍，腹、背緣有明顯的縱向凹槽，表面有蜂窩孔。花期為冬季和春季，結果期為5月至6月(在北方，結果期延長至7月至8月)。
做法1
材料：
1、食譜：青梅(中熟)、冰糖或蜂蜜、麥芽粉、黃酒或寶谷酒。
2、比例：以45度黃酒或寶谷酒100斤為例，青梅25-35斤，冰糖或蜂蜜22-25斤，麥芽粉4兩。(如果原料少或多，可以按一定比例計算，比例不能相差太大，否則酒質量不穩定，梅酒質量可能不太好)
操作：
1、將青梅洗淨，充分乾燥。
2、將青梅、冰糖或蜂蜜放入已滅菌的土壇(後接玻璃壇)，然後倒入45度黃酒或寶谷酒密封。
3、4個月後即可開啟飲用。
4、一次加入冰糖和蜂蜜，最後加入麥芽粉。
5、打開後，用鐵鏟將塑料製品(不是鐵製品或銅鋁製品，會氧化影響酒質量)混合密封，然後靜置下沉(約36小時)
梅酒土罐
打開封條，將純棉毛巾(必須是純棉的)放在另一個土祭壇的口上。壇的口是堅固的，壇的頸項是用繩子捆緊的。用塑料勺(不是鐵或鋁，鐵或鋁會氧化並影響酒質量)將酒從原土罐中倒入土罐中，用純棉毛巾包紮(毛巾主要用於過濾青梅漿纖維和重物)。過濾後，密封並靜置約36小時。打開土壇，拿出晶瑩剔透、甘甜爽口的美味梅酒。記得拿出一些酒，如果罐子裡有剩餘的酒，你必須重新密封，否則，酒的質量會大大降低。如果密封，放置的時間越長，酒的質量越好。
做法2
天然發酵梅酒
[2] 材料：7公斤成熟青梅、10公斤梅子蜜、5公斤白糖、5公斤過濾水、2兩鍛燒牡蠣或40克碳酸鈣。操作：
1、用水將青梅輕輕沖洗一次。然後安裝竹篩，放在陰涼通風處8天(約3-4天)
2、將其放入乾淨的泡菜罐中，底部放入鍛燒過的牡蠣，然後放入梅子、蜂蜜和過濾過的水。
3、30℃左右發酵4-5天，第一次加糖2公斤。
4、連續發酵1周後，第二次加入2公斤白糖。
發酵2周後，添加1 kg白糖。
6、轉移至室內溫度30℃以下，繼續發酵陳化3個月，然後打開蓋子和瓶子飲用。
【注意事項】所有材料不得佔罐容量的80%以上。在發酵過程中，罐中的液體會膨脹並溢出。
【特點】以純梅子蜂蜜為關鍵難點，解決青梅過酸不能引發啟動發酵的技術問題，不僅解決了發酵問題，而且增加了梅酒的風味和營養價值。沒有必要用白酒浸泡的梅子來愚弄消費者。當你在夏天感到疲倦或懶惰時，一杯冷凍梅酒可以驅除無聊，讓你頭腦清醒。
梅酒具有以下功能：
1.
梅酒對大腸桿菌、宋內志賀氏菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒、銅綠假單胞菌和霍亂弧菌等腸道致病菌也有效。其乙醇提取物對某些革蘭氏陽性菌、陰性菌和人結核分枝桿菌有明顯的抗菌作用。烏梅湯對試管內致病性皮膚真菌如心癬、絮狀癬、石膏芽孢桿菌有抑制作用。
2、梅酒具有抗蛋白過敏作用。
3、梅酒能促進膽汁分泌。烏梅能收縮膽囊，促進膽汁分泌和排泄。是治療膽道蛔蟲的良藥。
4、梅酒具有清涼、解暑、生津的作用
梅酒有延年益壽的作用。
通過以上介紹，我們瞭解了梅酒的功效和功能。平時保持健康的方法有很多。愛飲用的朋友可以通過飲用來保持健康，這也是一個不錯的選擇。然而，當我們通過飲用來保持健康時，我們需要注意不要喝太多，這會對身體產生一定的副作用。
楊梅性溫，味甜酸酸。可歸脾、胃、肝經。具有生津解渴、調和消化、解酒、收斂腸胃、止血等功效。主治：口渴、嘔吐、打嗝、胃痛、食慾不振、食物堆積、腹痛、酗酒、腹瀉、痢疾、出血、頭痛、外傷、骨折、燙傷。
楊梅酒適合感冒和腹瀉
這酒很辣，嘗起來又甜又辣。活血通絡，祛風散寒。因此，楊梅酒可用於治療感冒引起的腹瀉或非細菌感染引起的急性腹瀉。鄭主任表示，過量飲用冷飲、冷食、淋雨或不當使用空調都可能導致腹瀉。此時，飲用楊梅酒或食用浸泡在一兩個白酒中的楊梅，可以起到很好的止瀉作用。
感冒引起的腹瀉通常無腹痛或輕度腹痛，腹瀉程度較輕。一天幾次。大便稀薄無味，無粘凍，大便無血跡，無發熱，無不潔飲食史。但是，如果服用楊梅酒2~3天後仍腹瀉，應及時就醫。
感染性腹瀉不宜飲用楊梅酒。
通過以上介紹，我們知道喝楊梅酒可以治療腹瀉，但並非所有腹瀉都可以通過喝楊梅酒來治療。我們腹瀉後，最好去醫院檢查。一刻也不要大意，會導致嚴重腹瀉
