烏梅是酸梅湯的主要材料。其味酸澀，有生津、澀腸、止咳之功效。喜歡酸爽口味的朋友可以多加幾個。陳皮理氣健脾，燥濕化痰，山楂酸甘，消積食，甘草健脾益氣，祛痰止咳，冰糖補氣潤肺，味甘而不油膩，用它熬製的酸梅湯特別適合食積的素食者，對於咳嗽飢餓的孩子，有消暑生津、消食止咳的功效。桂花雖小，花香濃郁。具有健脾疏肝的功效，能增加酸梅湯的口感。我覺得是酸梅湯的點睛之筆。特別適用於脾虛肝亢的更年期婦女。也可以用玫瑰代替。 （烏梅、陳皮、山楂、甘草在中藥店可以一起買，冰糖和桂花在超市有賣）
烹飪過程
第一步：將烏梅、陳皮、山楂洗淨、甘草，放入砂鍋中用水浸泡30分鐘（約1500毫升水）。
步驟2：大火煮沸後，轉小火煮30分鐘。
第三步：將過濾後的湯汁倒入玻璃容器中（也可以將材料放入紗布袋中，過濾過程可以省略，以免沉澱物影響口感）。
第四步：再加入約1200毫升的水，大火煮沸後加入冰糖，轉小火煮30分鐘。
步驟5：過濾並倒入玻璃容器中（與第一湯一起）。
第六步：加入桂花，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
涼了就可以喝啦~~健脾益氣胃總是涼的朋友建議趁熱或常溫飲用。年輕健康的朋友可以放冰箱冷藏飲用。
