【別名】：梅果（《經》）、熏梅、橙梅肉（《現代實用中藥》）。原植物烏梅（《詩經》）又名：春梅（《本草載新》）
【處方名】：烏梅、烏梅肉、健梅、健烏梅、大烏梅、醋烏梅、清蒸烏梅 炒烏梅 烏梅炭
方中寫烏梅、健梅、健烏梅、大烏梅都是指生烏梅。將原藥去除雜質，洗淨後曬乾或焙乾入藥。
烏梅肉是烏梅去核，曬乾入藥。
蒸烏梅是烏梅肉用筐蒸熟後曬乾入藥。增強生津止渴、斂肺止咳的作用。醫教網
醋烏梅是烏梅肉用米醋拌勻，待醋盡，上籠蒸曬曬乾入藥。
炒烏梅是將乾淨的烏梅用文火稍炒至黃色入藥。收斂收斂作用增強。
烏梅炭為純烏梅，用猛火煎至焦黑，保存，再噴清水滅火，取出曬乾入藥.趨於收斂止血。
【商品名】：烏梅乾，烏梅的乾燥核果。
烏梅肉為烏梅的乾燥去核果實。
河烏梅：產於浙江。一個大肉厚，質量好。為正宗藥材。
安吉梅：又名建武梅、建梅。產於福建。其個大質優，是道地藥材。
紅梅：產於四川。小肉薄，皮微紅。質量。
港梅：烏梅之一，肉薄。質量。
以質厚、軟、酸、皮黑、無裂紋者為佳。
【動植物資源分佈】：全國各地均有栽培。藥材主產於四川、浙江、福建、湖南、貴州。
【藥材採收與貯藏】：採收5月成熟的綠色果實。
[拉丁名]：藥材Fructus Mume Prunus mume (Sieb.) Sieb.Et Zucc.
[食用方法]：
1.清洗：挑出雜質，篩去灰塵，洗淨，曬乾。
2、烏梅肉：取洗淨的烏梅，稍淋水使肉變軟，稍乾，拍碎，剝去乾淨的肉。或放入蒸鍋蒸至很爛，上筐搓揉，去核，取肉，曬乾。
3、烏梅炭：取洗淨的烏梅，用猛火炒至皮肉鼓起，出現焦斑。噴水晾乾，取出晾涼。
4、製醋：取淨烏梅或烏梅肉，用醋拌勻，潤濕至醋盡，裝入合適的容器中密封，隔水或用蒸氣加熱2-4小時，取拿出來晾乾。
5、蒸製：將烏梅放入瓶中蓋緊，放入開水鍋中蒸至有氣，停火5小時，取出曬乾。
【考證】：出自《神農本草經》。 ①《品會經要》：“梅，木如杏，枝條粗而脆。初春開白花，甚清香。花謝初葉。二月，會像豆子一樣結實，酸甜可口，人人都吃。五月採摘，比杏熟的是烏梅，用香草燻黑，白梅是用鹽泡乾” ②《隨喜居飲食譜》：“烏梅生食宜加鹽，溫膽生津，孕婦嗜之，以小芒前肥脆者為佳。多食損齒生痰助熱，凡痰咳、疔積腫脹、脹滿、外感病機不明者，婦女在汛期、產前、產後、粉刺後忌服。”
【原料藥鑑別】：乾果扁球形或不規則球形，直徑1.5-3釐米。表面棕黑色至墨黑色，有皺紋，凹凸不平。一些外皮已經破裂，露出了核心。果實一端（即果柄脫落處）有明顯凹陷，果肉柔軟。核堅硬，棕黃色，內含淡黃色種仁，形狀和氣味與杏仁極為相似。氣特異，味極酸。以個大、肉厚、核小、表皮烏黑、核不碎、軟潤、酸酸無比為佳。顯微鑑別：粉末：紅棕色。
① 內果皮石細胞呈多角形、三角形、三角卵形、圓形、長橢圓形或紡鎚形，直徑13-72μm，長約110μm，壁厚4-25μm，凹坑明顯，孔隙溝槽細密緻密，常含紅褐色物質。
②種皮石細胞呈貝殼狀、盔狀、近長方形、近正方形，側視似攤子形或長條形，高28～78μm，底部寬約166μm，和半月形或圓拱形的拱形牆壁。厚度約23μm，層緻密，底壁稍厚，孔隙溝槽明顯。表面呈多角形、圓形、紡鎚形、長橢圓形或長紡鎚形，壁厚不均，凹坑稀疏。
③ 果皮單細胞非腺毛，較直，微彎曲或鉤狀，鐮刀狀，長（26～）52～504μm，直徑10～22μm，壁不木質化或微木質化，表面呈線狀偶有交錯結構，有的細胞有2～4個薄隔膜，細胞內常含褐色質。 ④皮膚細胞內含有黑褐色物質，有時可見脫髮後的疤痕。 ⑤中果皮薄壁細胞極度皺縮，有的含有草酸鈣簇，直徑27～53μm。偶爾條帶捕獲壁細胞。也有子葉細胞有模糊的粉粒和細小的草酸鈣簇。本品以個大、肉厚、核小、色黑、味酸為佳。
【中藥化學成分】：果實含檸檬酸19%、蘋果酸15%、琥珀酸、醣類、谷甾醇、蠟樣物質和齊墩果酸樣物質。成熟時含有氫氰酸。果實含大量檸檬酸、少量蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、齊墩果酸和谷甾醇。種子含有苦杏仁甙。
