紫蘇梅是一種鹼性食物，因為它含有大量的有機酸，被腸壁吸收後迅速轉化為對身體有益的鹼性物質。
說到酸性食物，很多人認為酸菜和醋等酸性食物是酸性食物。事實上，這是一個完全錯誤的觀點。
從營養學的概念來看，食物是酸性還是鹼性不是通過味道來區分的，而是取決於食物中食用的元素的種類和數量
使用燃燒法測量殘留的灰分水溶液就可以知道食物的酸鹼度。
一般來說，酸性食物是指在人體內能形成酸的無機鹽類，如磷、硫、氯等元素，
能使體液呈酸性，如精米、白麵粉、糖、花生、雞、鴨、魚、蝦、蛋、酒、貝類等都是酸性食物。
在體內形成鹼的無機鹽，如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等在食物中佔主導地位，可使體液呈現鹼性，如經常食用的各種蔬菜、水果、牛奶等食品、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物。
可以看出，食物的酸鹼度是指食物被消化、吸收和代謝後產生的陰離子或陽離子的支配地位。
