紫蘇是一種植物，梅子是梅子，兩者的結合使紫蘇成為梅子。雲南的許多人自己製作紫蘇梅。梅子用紫蘇葉包裹，並加入蜂蜜胡椒粉或紅糖，只有經過發酵才能食用
紫蘇梅的藥用價值
紫紫蘇可與幼葉一起食用，營養豐富，除含有高維生素和礦物質鹽外，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香酚、羅勒烯等有機化學物質，如酮，根據特定的香氣，具有殺菌和防腐作用。根、莖、葉、萼、果均可入藥，具有散寒、理氣、魚蟹解毒的作用。用紫蘇烹飪魚和螃蟹可以增加香氣和味道。它還具有健胃、出汗、鎮咳和祛痰、利尿、淨化血液和鎮靜的作用，可以治療感冒、頭痛和胸悶。紫蘇汁可用於蛋糕和紫蘇梅醬等食品染色，是一種天然色素原料。嫩葉也可以生吃、炒、煲湯、做醬汁。這些植物可以醃製和出口。它是一種很有前途的出口蔬菜
紫蘇梅的功效和功能
要製作紫蘇梅，請使用在果穗種子後採摘的黃熟梅子，通常稱為黃梅子。黃梅從樹上摘下來洗乾淨後，在一個大水槽裡用鹽水浸泡一個多月，然後取出晾乾。乾燥後，用水沖洗並再次乾燥。然後用糖醃製，然後在陽光下晾曬這麼多次，可以用“十蒸九乾，幾個月一個梅子”來形容，最後變成了果肉厚而脆、酸甜適中的紫蘇梅。如果這種紫蘇梅保存良好，並且防潮防蛀，它可以保存幾年而不會變質
紫蘇葉的營養成分
紫葉中促進蛋白質的含量高達22%，脂肪5%，粗纖維14.4%，鈣1.1%，磷0.27%，氨基酸齊全，包括成人必需的8種氨基酸
科學家對紫蘇的近百種化學成分進行了深入研究，表明紫蘇籽中的a-亞麻酸是維持大腦神經系統功能的重要因素，具有抗血栓、血壓、減肥和降血脂作用。它可以預防癌症，抑制腫瘤轉移，改善學習、記憶和視覺功能，改變過敏體質
紫蘇梅的製作方法
紫蘇梅
材料
青梅10斤、糖5斤、鹽1斤、紫蘇8兩、玻璃容器1個、圓形平板1個
方法
1。將青梅洗淨，用鹽浸泡，直到梅子變軟（在此期間，將梅子的上層和下層交換，以使梅子的含鹽量均勻）
2。取出梅子，將其在流水中漂浮2小時，然後在陽光下乾燥2天，直到大約70%乾燥
3。取紫蘇葉放在容器中，取1斤糖，將梅子放在容器內，放在一層梅子和糖中
4。幾天後等待糖溶解，倒出糖水，再向容器中加入1斤糖
5。重複步驟4，但之後無需倒出糖溶液，直到加入所有糖
紫蘇梅餅
材料
高筋麵粉400克，杏仁粉100克，糖粉500克，發酵粉5克，全蛋500克，奶油500克，紫蘇梅250克，梅酒50克
方法
1。把雞蛋打碎到碗裡攪拌。讓奶油在室溫下軟化。將紫蘇梅的梅子肉切碎，放在一邊
2。將高筋麵粉、杏仁粉、糖粉和泡打粉混合在一起，過篩備用
4。當蛋液完全加入並吸收後，繼續以慢速攪拌，直到麵糊質地濕潤光滑。加入紫蘇梅肉末和烤核桃，攪拌均勻，製成蛋糕麵糊5。將麵糊放入烘烤模具中，直到大約7分鐘，在180°C的溫度下，在加熱烤箱的上下火下烘烤大約20分鐘，將其從模具中取出，並在表面刷上梅子酒。
