日本紫蘇梅的做法
將青梅洗淨，如果不著急，則在清水中浸泡較長時間，如果顏色淡黃色，則浸泡5小時，如果顏色為綠色，則浸泡一天。為了去除青梅中的澀味。
此步驟是可選的！
如果有時間，浸泡後，放入沸水中一會兒再取出，一會兒一定要做，快而穩！不要做飯！我把它放進去，等水燒開後再拿出來，它被煮沸到軟了……哦！
據說這一步的具體目的是防止紫蘇梅起皺。
不管它是否在沸水中。
舀起晾乾，盡量不要晾乾。
這一步也是為了讓紫蘇梅不要太皺。
然後用鹽擦梅子，將梅子和鹽混合。將梅子和鹽裝在乾淨、密封的罐子裡。醃製2天後，你會看到梅子從水裡出來。在這兩天，您可以提前購買紫蘇葉。2天後，選擇暴露在陽光下的天氣。事實上，狗日是最好的。現在有點晚了
使用乾淨無油的筷子 將梅子一個個取出，沐浴在陽光下。如果梅子表面有沙沙作響的白色，那就是沉澱的鹽。順便說一下，還要乾梅子汁。我很懶，所以我只是把它曬了一天。如果你想要3天3夜，你可以把它晾乾。在乾燥過程中，將梅子浸泡在梅子汁中，然後乾燥.
在乾燥過程中，您可以準備紫蘇葉。清洗紫蘇葉並在陰涼處晾乾，而不是在陽光下。然後用鹽擦拭，目的是去除紫蘇葉的澀味。其實正確的方法是把紫蘇葉揉成渣，看起來和海藻差不多。但是我懶，所以我輕輕揉了揉，我沒有揉爛，但葉子還是完好無損的.
紫蘇梅之間的酸鹼反應會慢慢將梅汁染成紫色。非常漂亮.如果你很勤奮，你可以把紫蘇梅撈出來在中間晾乾……
