紫蘇是一種植物，梅子就是梅子，兩者的結合就成了紫蘇梅。雲南很多人自己做紫蘇梅。梅子用紫蘇葉包裹，並加入蜂蜜辣椒或紅糖。只有發酵後才能食用。
紫蘇的藥用價值
紫蘇可與嫩葉一起食用，營養豐富，除含有高維生素和礦物鹽外，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香酚、羅絲烯等有機化學物質的酮類，根據特定的香氣，具有殺菌防腐作用。根、莖、葉、花萼、果實可作為藥材，具有祛寒、調氣、解毒魚蟹等功能。用紫蘇烹飪魚和螃蟹可以增加香氣和味道。它還具有健胃、出汗、鎮咳祛痰、利尿、凈化血液、鎮靜等功效，可治療感冒、頭痛、胸悶。紫蘇汁可用於蛋糕、梅醬等食品染色，是一種天然色素原料。嫩葉也可以生吃、炒、做湯、做醬汁。這些植物可以醃制和出口。它是一種非常有前途的出口蔬菜。
紫蘇梅的功效和功能
製作紫蘇梅，使用在穗子後採摘的黃色成熟梅子，俗稱黃梅子。黃梅子從樹上摘下來洗凈後，在大水箱中用鹽水浸泡一個多月，然後取出晾乾。乾燥後，用水沖洗並再次乾燥。然後用糖醃製，然後在陽光下曬乾——這麼多次，可謂“十蒸九曬，幾個月一梅”，最後變成肉厚脆、酸甜適中的紫蘇梅。如果這種紫蘇梅儲存良好並防止潮濕和飛蛾，它可以保存數年而不會變質。
紫蘇葉營養成分
紫蘇葉中促進蛋白含量高達22%，脂肪5%，粗纖維14.4%，鈣1.1%，磷0.27%，氨基酸齊全，含有成人必需營養素8種氨基酸，並含有兒童必需的10種氨基酸。
科學家對紫蘇的近百種化學成分進行了深入研究，表明紫蘇籽中的a-亞麻酸是維持腦神經系統功能的重要因素，具有抗血栓、降血壓、減肥、降血脂等作用。它可以預防癌症和抑制腫瘤轉移，改善學習，記憶和視覺功能，改變過敏體質。
紫蘇梅做法
材料
青梅10斤，糖5斤，鹽1斤，紫蘇8兩，玻璃容器1個，圓形扁平乾燥盤1個。
方法
1.將青梅洗淨，用鹽浸泡，直到梅子變軟（梅子的上下層在此期間交換，使梅子的含鹽量均勻）。
2.取出梅子，在流水中漂浮2小時，在陽光下曬乾2天，直到70%左右乾燥。
3.取紫蘇葉放入容器中，取1斤糖，將梅子放入容器中，放入一層梅子和糖中。
4.等待糖在幾天后溶解，倒出糖水，再加入 1 斤糖放入容器中。
5.重複步驟4，但之後無需倒出糖溶液，直到加入所有糖。
紫蘇梅餅
材料
高筋麵粉400克，杏仁粉100克，糖粉500克，發酵粉5克，全蛋500克，黃油500克，紫蘇梅250克，梅酒50克。
1.將雞蛋打入碗中攪拌。讓奶油在室溫下軟化。將紫蘇梅的梅肉切碎，放在一邊。
2.將高筋麵粉、杏仁粉、糖粉和發酵粉混合在一起，過篩備用。
3.將過篩的粉末材料、鹽和軟化的黃油放入攪拌碗中，用打蛋器慢慢攪拌，直到奶油完全吸收，當麵糊的顏色變白，質地更膨脹時鬆散時，加入全蛋液3~4次，繼續慢速攪拌。每次都需要攪拌直到蛋液完全吸收，然後再加入蛋液。
4.當蛋液完全加入吸收後，繼續慢速攪拌，當麵糊濕潤光滑時，加入紫蘇梅碎肉和烤核桃攪拌均勻，完成蛋糕麵糊。5.將麵糊倒入烘焙模具中，直到裝滿70%左右，放入預熱的烤箱中，在180°C下烘烤約20分鐘，然後從模具中取出，並在表面刷上梅酒。
