現代營養學研究表明，青梅是名副其實的鹼性食品，不僅含有豐富的鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質，還含有多種微量元素和檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、琥珀酸、酒石酸酸和其他有機酸。
人體體液的PH值處於7.35~7.45的弱鹼性狀態是最健康的。人體內臟器官和全身細胞在酸毒的侵蝕下會逐漸失去活力，容易疲勞。常吃一些鹼性食物，有助於維持人體酸鹼平衡，提高免疫力，達到養生的目的，而青梅就是不錯的選擇！
青梅的作用：
1、青梅是史上鹼性最強的食物。其療效比青梅高七倍。具有殺菌、解毒、淨化血液、消除疲勞、促進活力、增強體質、抗癌等作用，可預防和治療多種疾病。
2、健康人的血液呈弱鹼性。現代人經常熬夜，多吃肉容易導致身體呈酸性。隨著環境污染、生活不規律、飲食習慣不當，我們的身體逐漸呈酸性，患上癌症等文明病的機率也相對增加。 85%的痛風、高血脂、高血壓、癌症患者，大部分都是酸性體質。
3. 有益膽固醇是細胞膜的重要成分，是性激素、腎上腺皮質激素和膽汁酸（用於分解脂肪）的原料。但是，當暴飲暴食和缺乏運動導致體內熱量過剩，導致脂肪堆積在皮下或沉積在血管中時，就會產生有害的膽固醇。常食青梅可使血液中的膽固醇沉澱，使血液循環順暢，防止動脈硬化。
4、富含檸檬酸，可預防動脈硬化，預防高血壓，並能促進身體機能，使之順暢，穩定血壓。日常飲食中多吃五穀雜糧、胚芽米、紫菜、青黃菜、胡蘿蔔、納豆、芝麻、香油、魔芋等。
青梅這麼好用，但青梅畢竟不是四季都有的。為了保留青梅的營養價值，推薦以下方法：
青梅
做法：將青梅壓碎，去核，然後用白糖醃製時間較長，一晚甚至24小時，榨出汁（青梅原汁單獨保存），然後用白糖醃製第二次，榨出汁，然後曬乾，如果天氣不好，再用烤箱烘乾！
青梅酒
做法：將青梅洗淨，用粗鹽揉搓，反覆揉搓，將青梅汁醃製一遍又一遍。這可能很耗時。這個目的是去除青梅的酸味。然後將青梅泡在開水或清水中，泡一晚上，第二天早上繼續泡一鍋水。然後拿出來曬乾，然後準備好器具，最好是酒瓶或者大玻璃瓶，地下蜂蜜+黃冰糖，然後是青梅，然後加入高粱浸泡，放一層黃冰糖（白糖） ) 在上面，放上幾片檸檬片。密封，一年後即可品嚐。存放時間越長越好，味道清澈，色澤美觀。
健康青梅青梅精：
做法：這個比較講究。採用獨特的專業釀造技術，完整保留了青梅原有的鹼性活性品質。保健作用得到充分發揮。具有補肺健脾、補腎益氣、補肺益氣的功效。
青梅雖味酸，卻是極佳的鹼性食品。它是大自然賜予的神奇天然“藥材”，能“鹼化”恢復健康的身體，讓疼痛不上身！每天一顆青梅或少許青梅提取物，可以恢復人體酸鹼平衡，調節能量代謝，消除疲勞。
