青梅果實可生食，可補充維生素。青梅果肉經加工後可作點心，有散結之功效。但是剛採摘的青梅不宜直接食用，過一段時間會更好！ ！可以用鹽水或者糖水泡幾個小時，這樣就不那麼酸了。而且會有農藥成分。為了健康，盡量在食用前用鹽水浸泡一段時間。
青梅果實是一種具有藥用價值的綠色酸鹼性食品。對胃經、脾經有調理作用。青梅是一種綠色水果，含有多種酸。酸中帶點甜味，風味獨特。果汁可治腸炎、痢疾等，加工後的水果和蜜餞也很好吃。可生食，可生津止渴、開胃健脾。每年5月下旬至6月上旬採摘青梅。七月和八月是生產力最高的月份。早春的青梅一般不會自然生長。青梅含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、醣類及多種無機鹽和有機酸。
具有調節腸胃健康，促進腸道蠕動，促進消化液分泌的作用，可用於改善便秘。具有消除疲勞、增加體力的功效。它還對肝臟有保健作用，可以提高肝臟的解毒功能，增強人體的解毒能力。生津止渴、健胃消食 青梅味酸，具有生津止渴、開胃解鬱之功效，食用青梅或青梅製品、青梅蜜餞可刺激味覺，使人產生食慾。對厭食、少食等有改善作用。消除疲勞，青梅中的維生素含量高，而且品種非常豐富。它還含有多種天然礦物質，能減緩體內新陳代謝，緩解疲勞。
青梅減肥靠不住。青梅果實含有豐富的膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，改善胃腸功能。有些人吃了一兩個加工過的青梅就會拉肚子。很多人可能會認為拉肚子會排空胃，會有瘦身的效果。但事實上，長期腹瀉會導致身體消化系統紊亂和代謝紊亂，不僅達不到減肥效果，還會影響健康。而且，吃了一兩個青梅就拉肚子，可能是商家在加工過程中新增了減肥藥造成的。因此，不建議大家吃青梅果來減肥。
1. 醃製青梅，先把水燒開，把青梅放下燙一下，馬上撈起來，放在外面晾乾。根據個人口味加入適量的鹽，醃製一個月左右。
2、製作青梅，首先材料：選用果肉堅韌、色澤翠綠的新青梅。醃製：將梅果放入缸內，在缸內果實上逐層撒鹽，醃製3天後，青梅坯即可使用。瓣切：用刀沿縫合線將青梅果切成兩半，去核。 （也可以不放） 漂洗：青梅坯用清水浸泡10小時左右，洗去鹽分，取出壓濾去水。
3、加糖：配成30%濃度的糖液，將青梅基浸入蜂蜜中約12小時，然後分次加入白砂糖，15天後與糖液一起放入鍋中煮沸，然後取出並瀝乾剩餘的糖。
4、曬製：將泡糖的青梅舖在竹屜內，晾至青梅表面的糖汁呈黏稠狀即可。
5、製作青梅酒，將青梅洗淨曬乾，然後裝入準備好的瓶中，倒入溫度45度左右的白酒。大學半個月就可以喝了。
1、青梅麥冬湯：青梅30克，麥冬15克，加水煎湯，緩服。腹瀉口渴者，無腹瀉者亦可服之。
2.青梅罌粟粉：將青梅罌粟殼等分，微炒研末，每次3～6克，衝入蜂蜜沸水中沖服或服用。加強青梅的療效，用於久咳。
3、青梅酒：青梅250克，用白酒適量浸泡，每次1杯，有和胃止嘔、止瀉之功效。用於夏季胃腸失調，嘔吐洩瀉。
4、白糖青梅：每天吃1-2個白糖青梅，既能解渴，又能預防腸道傳染病。
5.薑茶青梅粥：生薑10克，生薑30克青梅肉、綠茶5克、粳米50克、紅糖適量，煎前三味，取汁去渣，加粳米煮粥，待粥熟時加入紅糖，一日2次，溫服，有溫散之功。適用於菌痢、阿米巴痢疾，濕熱型菌痢不宜。
