一次告訴你四種天然的梅子醃製方法！全年儲存的好口味有梅子酒、蜂蜜梅子、糖漬梅子和梅子味噌。
01//青梅酒的做法
▲ 在陰涼的地方保存幾年
1.青梅、蒸餾白酒(酒精濃度約35°C)，冰糖比例約為1：1.8：0.6(青梅1公斤，蒸餾白酒1.8升，冰糖約600克)。
2.首先將青梅洗淨，在水中浸泡約2-4小時，以消除其澀味。
3.將浸透的青梅瀝乾，攤乾。
4.青梅去梗。
5.然後用叉子在青梅上戳一個洞，把它放入熱水後烘乾的鍋中。
6.一層冰糖和一層青梅按順序堆放。最後，將足量蒸餾白酒倒入其中，並密封蓋子。
7.把它放在陰涼的角落裡。浸泡超過3個月後會呈現琥珀色。半年、一年、兩年後，味道會變得越來越醇厚。您可以根據自己的喜好打開封面：)
根據個人喜好，白蘭地和伏特加可以用來代替蒸餾白酒(黃酒)。最好使用酒精濃度超過35%的酒。如果用少於20%的酒精浸泡，就會發生發酵反應。冰糖也可以用黑糖代替，也就是黑糖梅子酒。
02//蜂蜜梅子
▲ 冷藏約6個月
蜂蜜與梅子的比例約為1：800，蜂蜜與梅子的比例約為1：1000。
2.首先將青梅洗淨，在水中浸泡約2-4小時，以消除其澀味。
3.將浸透的青梅瀝乾，攤乾。
4.青梅去梗。
5.然後用叉子在青梅上戳一個洞，把它放入熱水後烘乾的鍋中。
6.倒入蜂蜜並蓋上蓋子。
7.把它放在陰涼的角落裡，大約2-3個月後打開：)
03//糖漬青梅子(梅子糖漿)
▲ 冷藏約6個月
1.青梅與糖的比例約為1：1(青梅1kg，糖1kg，糖可自由使用，砂糖、冰糖、三溫糖等)。
2.首先將青梅洗淨，在水中浸泡約2-4小時，以消除其澀味。
3.將浸透的青梅瀝乾，攤乾。
4.青梅去梗。
5.然後，用叉子在青梅上戳一個洞後，在熱水乾燥的鍋中交替放置一層糖和一層青梅，最後在青梅上蓋上糖。
6.把罐子放在陰涼的地方，不要暴露在陽光下，每天搖晃兩次。第五天，糖和青梅會溶解彼此的汁液，然後呈現微發酵(起泡)狀態。
7.糖漬後的第10天，罐裡應該幾乎是糖漿(青梅收縮成非常小的顆粒)。
8.打開鍋，取出青梅，只將糖漿倒入鍋中，用小火煮沸，並從火中取出白色殘渣，直到糖漿完全沒有雜質，然後熄火。
9.冷卻後，將梅子糖漿放入乾淨的瓶子中，冷藏約6個月。
梅子糖漿可以用來做涼茶和香草茶。加入大量冰塊，攪拌均勻。這是一款非常夏日的梅子飲料！請試試！
04//用梅子做味噌
▲ 冷藏一年左右
1.青梅、砂糖和味噌的比例約為1：1(青梅1公斤、砂糖1公斤、味噌1公斤，味噌可以隨意使用紅味噌和白味噌)。
2.首先將青梅洗淨，在水中浸泡約2-4小時，以消除其澀味。
3.將浸透的青梅瀝乾，攤乾。
4.青梅去梗。
5.加入糖和味噌拌勻，
6.然後將1/2的糖味噌放在鍋底，將青梅按順序排列，
最後，將剩下的糖味噌蓋上青梅，冷藏約一個月。
(另一種方法是在室溫下放置一層砂糖、一層青梅和一層味噌，類似於梅酒。大約十天後發酵！)
梅子味噌在冷藏約一個月後將開始生產梅子醋。可以在味噌變成糊狀後食用，
食用前將梅子和味噌混合均勻。
梅子味噌可以根據個人喜好使用青梅子或成熟的黃梅子，
與生菜、煮(蒸)蔬菜或魚搭配，在夏天非常開胃！
