指導：
梅子醋[藥物成分]
梅子[主要功能]風濕痛。
【用法及用量】分幾次飲用適量，或用梅子醋擦患處。
【製備方法】梅子宜在醋中浸泡幾次，浸泡時間應大於2個月。它可以浸泡一個月。中國食療中的梅醋是一種浸泡醋，梅在蒸餾醋(通常是米醋)中浸泡很長時間。因此，精心釀製的梅子醋也與果醋的甜軟果香和蒸餾醋的強度相適應。這兩種風俗融合在一起，特別令人陶醉。
配料：青梅10斤(中熟)、冰糖60兩、麥芽糖40兩、米醋10瓶。
方法1：
1。將青梅子洗淨並充分乾燥。
2.消毒玻璃罐，放入青梅喝梅子醋和冰糖，然後倒入葡萄醋並密封。
3.4個月後，可以打開飲用。
4.每月添加三次冰糖，最後添加麥芽糖。
【天然發酵梅子醋】
原料：成熟青梅7公斤、梅子蜜10公斤、白糖5公斤、過濾水5公斤、煆燒牡蠣2兩或碳酸鈣40克。
操作：
1。用清水輕輕沖洗青梅一次。然後裝上竹篩，放在陰涼通風處8天(約3-4天)。
2.把它放在一個乾淨的泡菜罐裡，在底部放上煆燒過的牡蠣，然後放上梅子、蜂蜜和過濾過的水。
3.室溫30℃左右發酵4-5天，第一次加入2公斤白糖。
4.連續發酵1周後，第二次加入2公斤白糖。
5.發酵2周後，添加1千克白糖。6.轉移到30℃以下的房間，繼續發酵和陳釀3個月，然後打開蓋子和瓶子飲用。
[注意事項]所有材料不得佔據罐容量的80%以上。在發酵過程中，罐中的液體會膨脹並溢出。【特點】以純梅子蜂蜜為關鍵難點，解決了青梅過酸不能引起啟動發酵的技術難題，不僅解決了發酵問題，而且增加了梅子醋的風味和營養價值。沒有必要用白醋來愚弄消費者。
梅子醋具有以下功能：
1。梅醋對大腸桿菌、宋內志賀氏菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒、銅綠假單胞菌和霍亂弧菌等腸道致病菌也有效。其乙醇提取物對某些革蘭氏陽性菌、陰性菌和人結核桿菌有明顯的抗菌作用。烏梅湯對試管內致病性皮膚真菌如心癬、絮狀癬、石膏芽孢桿菌有抑制作用。
2.梅醋具有抗蛋白質過敏的作用。
3.梅子醋能促進膽汁分泌。烏梅能收縮膽囊，促進膽汁分泌和排泄。是治療膽道蛔蟲的良藥。
4.梅醋具有清涼、解暑、生津的作用。
5.梅子醋有延年益壽的作用。
