酸梅湯自古就是夏日佳飲。清代經御膳房改良，成為宮廷飲品，即所謂“食公梅煎”。因其具有清熱降溫、止心痛、祛痰止咳、防疫止渴的功效，被譽為“清宮益寶御用酸梅湯”。 ，賣酸梅湯的小販隨處可見。台上插著月牙戟（意思是晚上熬的），掛著“冰熱水酸梅湯”的牌子。攤主端著一對小銅碗，不時敲打，發出叮噹聲。路人盼梅花已解渴，聞聲清涼。一碗過後，暑氣消散。
烏梅
[性味] 其性平、酸、澀。
[功能] 斂肺止咳，澀腸止瀉，生蛔，生津止渴。主治肺虛久咳、虛熱煩渴、久瀉久瀉、蛔蟲病、腹痛嘔吐、便血、尿血、崩漏等。
【成份】 主要含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇等。
[適用人群] 本品對多種致病菌、真菌均有抑製作用，並能抑制蛔蟲的活動。此外，還有一定的抗過敏作用。臨床上還用於治療細菌性痢疾、鉤蟲病、膽道蛔蟲病、膽石症、牛皮癬、痔瘡等病症。
傳統的酸梅湯除了烏梅外，還配以桂花、冰糖、蜂蜜。現在的酸梅湯根據個人喜好加入了山楂、甘草、洛神花，味道更加豐富多樣。整理如下，隨意選擇——
方法一
材料：烏梅乾（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩） ), 冰片或紅糖。
做法：
1、曬乾的烏梅、山楂一定要先泡水。
2、將泡好的烏梅、山楂和少量桂花、甘草一起用紗布包好。
3. 大鍋裝滿水，放入紗布袋，大火燒開。
4、煮沸後加入適量冰片糖或可用於染色的紅糖。
5、用小火煮6至7小時，待水半滾時，酸梅湯就做好了。
製法2
材料：烏梅、山楂、甘草、桂花，前三味的比例約為3:2:1，甘草多了味道會苦。
做法：
1. 將配好的材料放入盛滿水的鍋中煮沸。
2. 煮沸後，轉中火煮約40分鐘。
3、關火後，撒上桂花，燜10分鐘。
4、聞是否沖泡，再品嚐味道是否合適。如果合適，可以等涼了再喝。如果味道太酸或太苦，可以加入冰糖來調節。
方法三
材料：烏梅5~8個，乾山楂15克，洛神花10克，水2000毫升，冰糖25克。
做法：
1.烏梅、洛神花、山楂洗淨晾乾，泡水15分鐘。
2、放入鍋中，加入適量清水。
3、大火燒開後轉中小火煮20分鐘，加入冰糖融化關火。
4. 放涼，取出材料。
5. 放入水壺中冷卻。
小方法
1. 食材裡用的烏梅是烏梅乾，不是超市的零食！去藥店買。
2、最好用砂鍋，不要用鐵鍋。
3.現煮的酸梅湯會略帶澀味，建議冷藏或加冰塊飲用。
4、最重要的一點是，酸梅湯雖然是飲品，但畢竟是一味中藥，有失偏頗。
