紫蘇梅，又稱「鹹黃梅」，是日本傳統的泡菜。對於日本人來說，鹹黃梅子是最常見的食物之一。在黃梅雨季，各家每戶和食品工廠開始生產。一時間，整個日本都充滿了梅香的歷史。
據說梅樹起源於長江中游和湖北省山區。大約1500年前，唐朝（630-894）的一位使者將“紫蘇梅”帶回了日本。在當時，這種紫蘇梅是一種非常珍貴的藥物，具有鎮痛和解熱作用。在100或400年前的平安時代（794-1192）中期，是為了治癒村上天皇的疾病。
在鐮倉時代（1192-1333）和室町時代（1394-1573），它在武士中被用作解毒劑和開胃菜。在江戶時代（1603-1867），普通家庭開始生產，並傳播到各地的普通人。在明治時代（1867-1911），它是改善健康的最常見藥物，也是一種健康食品。當傳染病流行時，對大量的需求急劇增加。今天，我們直接將其作為健康食品食用，並將其用作各種菜餚中的調味料或少量調味料。
營養分析：
由於紫蘇梅是由青梅簡單加工而成的，它保留了蔬菜原有的許多有益物質，並富含果酸和維生素C等十多種有益元素。特別是由昭安青梅加工而成的青梅，淡黃色有彈性，加工過程中果皮不易開裂，內容物不易流失。
紫蘇梅的功效和功能
1.紫蘇梅可以殺死細菌
殺菌是紫蘇梅的重要功能之一。它含有大量的檸檬酸。人體吸收這種物質後，可以消除體內的各種細菌，還可以預防食物中毒，減少腹瀉等常見疾病的發生。紫蘇梅中也有一定量的有機酸。這些酸性成分可以提高肝臟的解毒能力，還可以防止脂肪在肝臟中的堆積。它可以改善肝功能，減少脂肪肝的發生。
2.紫蘇梅可以調節胃腸功能
紫蘇梅可以調節人體胃腸功能，它可以調節胃液的分泌，加速人體對食物的消化吸收，還可以刺激腸道，加速糞便的產生和排泄。吃紫蘇梅還可以消除胃病中的多種病毒，對一些高發胃腸炎也有一定的預防作用。
3.紫蘇梅可以促進鈣的吸收
紫蘇梅可以促進鈣的吸收，它可以加快新陳代謝，增加人體吸收鈣的心率，促進骨骼健康發育，防止骨質疏鬆症的發生。此外，吃紫蘇梅還可以調血壓，防止血管老化，對中老年人動脈硬化和中風有一定的預防作用。
紫蘇梅具有清食毒、血毒、水毒等功能，即抗菌、殺菌、解毒、調節腸胃功能。能啟動新陳代謝和血液迴圈，增強肝腎功能，排出體內乳酸，消除疲勞。
