原料：青梅、白葡萄酒（建議20度以上）、優質白冰糖。
器物：廣口玻璃瓶或酒壇。釀酒時，不要使用塑料器具。
青梅酒的比例：白酒：冰糖的比例為1：1：0.7（或0.8），即一斤青梅加一斤酒放七兩（或八兩）糖。
（青梅：白酒：冰糖的比例為1：2：0.6，這樣青梅的味道會淡一些。）根據自己的口味選擇。
當然，也不要加太多的糖來做成飲料，或者加的糖太少就苦澀難喝了。
、將青梅用清水洗淨（去蒂，擦去外皮上的污漬）。 （這一步我用淡鹽水泡了一會兒）
青梅洗過水後，用圓竹篩在陽台上瀝乾水（我把廚房紙巾放在盤子裡，然後將青梅放在上面晾乾）。廣口玻璃瓶清洗乾淨，擦乾，可以用少許白酒消毒。
、用牙籤在青梅上戳一些小眼，加快酒和青梅的融合。將青梅放入瓶中，放一層梅和一層糖，將酒沿瓶內壁慢慢倒入，不破壞青梅和冰糖的排列組合，加至八十-九份，蓋上瓶蓋，置於陰涼避光處。 （糖可以分兩次放，第一次糖溶化後，加入剩下的糖，隔幾天搖一搖，讓糖分均勻，口感更濃郁。
存放3個月後，即可醉了。建議半年或一年後味道會更好()
，附上一份青梅露食譜（可以快速嚐到青梅的味道）：
一斤青梅, 白糖8兩, 青梅切成十字刀, 一週後即可飲用。佐以蘇打水或冰塊, 是夏日的好飲品！
一般泡青梅酒即可飲用30天後，但想要口感醇厚，至少也要3個月以上，而且這酒放的時間越長，越舒服，當然也不能太久！
1.調節腸胃功能
青梅具有生津、開胃、醒腦、安眠之功效。青梅酒中的成分有助於改善消化不良、食慾不振等。 睡前喝一杯青梅酒，可以促進血液循環，溫暖身體，同時舒緩精神壓力，讓你暖暖地睡到早上。人們可以用一些熱水來喝它，這也是有效的。而且青梅中的兒茶素能促進腸道蠕動，對便秘（尤其是孕婦）和腹瀉有顯著療效。
2.解毒抗結石作用
食物中的有害成分經肝臟代謝，由腎臟排泄。青梅含有豐富的有機酸，可以提高肝臟的解毒能力，防止脂肪在肝臟沉積，起到保護肝臟的作用。青梅還可以預防結石 因為它含有豐富的檸檬酸，血液中的鈣與檸檬酸結合後很容易溶解，所以可以減少結石的形成。
3.抗衰老抗衰老抗衰老，美容養顏
梅酒 能促進唾液腺中腮腺素的形成和分泌，也被稱為“青春荷爾蒙”。腮腺素能促進新陳代謝，延緩衰老，使女性面色紅潤，皮膚有光澤，使皮膚組織和血管趨於年輕化。
