成分簡介
青梅為薔薇科植物梅的果實。果實成熟時採摘，色澤翠綠，故名青梅。青梅經熏烤或上籠清蒸後，色澤烏黑，故稱青梅。櫻桃是一種綠色水果，含有多種酸，如檸檬酸、單寧酸和酒石酸。生食可生津止渴、開胃解鬱，也宜加工成各種果脯、蜜餞。
營養價值
青梅含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、醣類及多種無機鹽和有機酸。二元青梅的有機酸含量一般為3.0%-6.5%，遠高於一般水果。青梅中所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津、止渴、開胃、消除疲勞的作用。尤其是檸檬酸的含量是各種水果中最高的。 ，檸檬酸是人體細胞物質新陳代謝不可缺少的重要酸。能促進乳酸分解成二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，有利於鈣的吸收。青梅營養豐富，低糖高酸，T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，低於檸檬。其次，鈣磷比例合理，其Ca/P≈1:1是開發兒童和老年人保健食品的最佳食品。
食用功效
1、青梅具有獨特的藥用價值，具有清血理腸、降血脂、消除疲勞、美容養顏、調節酸鹼平衡等作用。
2、生食具有生津止渴、開胃解鬱、增強人體免疫力等獨特的營養保健功能。
適用人群
健康體質、平和體質、氣滯體質、血瘀體質。
禁忌症
胃酸過多、外感咳嗽、濕熱洩瀉等人不宜食用。
選購技巧 購買新鮮的青梅時，果實飽滿，色澤新鮮，肉質厚者，以核小、味酸、無苦澀、大小均勻者為佳。
