現代醫學研究稱青梅一粒可以消除疲勞。二是可以清除血液垃圾。三是胃腸功能明顯改善。四是保肝。第五，具有抗菌、驅蟲、抗過敏作用。六是延緩衰老，養顏美容。但青梅的鮮果酸澀，只能加工後食用。如果你愛不釋手，試試這個青梅汁吧。如果你喜歡酵素，時間久了就會變成酵素。
青梅汁：夏季的純天然飲品
原料： 青梅1000克，冰糖1000克，鹽20克
青梅汁的製作方法
1.選用新鮮青梅，或稍熟的青梅。
2、放入沒過青梅的清水中，加鹽浸泡1-2小時。
3、將泡好的青梅用清水洗淨，放入筐內，晾乾。
4、將風乾的青梅去蒂，不用水，用刀切果。
5、放入乾淨乾燥的玻璃容器中。
6、加入和青梅等量的冰糖，蓋上蓋子，等冰糖融化。
7、待冰糖融化後，每天看一眼，搖動瓶子，讓每一顆青梅都能浸入糖汁中。
8.待冰糖完全融化後，濾出青梅汁。
9. 將過濾後的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶中。
10、青梅汁密封後需要放入冰箱冷藏。
11、引用時倒入適量的青梅汁。
12、依個人口味，加入適量溫開水。
13.喜歡酵素的可以把青梅汁放久一點。
14、三個月左右，等待過程中會有大量排氣，屬於正常現象。
15、製作青梅汁的青梅可以曬乾當青梅食用，也可以泡水一起喝。
美食小方法
2.做青梅汁的時候，瓶子一定不能裝滿，尤其是在等它變成酵素的時候，會消耗很多。如果太滿，瓶子很容易爆裂。
青梅營養豐富，果實中含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鉀、檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇、蠟樣物質、齊墩果酸樣物質等。每100克水果含水分911克、蛋白質0.9克、脂肪0.9克、碳水化合物5.2克、熱量138千焦、粗纖維10克、灰分0.9克、鈣11毫克。
