梅子醋DIY健康美觀，清腸健胃
■ 選擇好的醋來製作不同的口味
DIY的梅子醋是用現成的醋浸泡新鮮水果一段時間，將水果的營養和風味與醋結合起來，製成不同口味的梅子醋。因此，選定的醋將有不同的口味。常見的食醋包括工業研究食醋、糯米食醋、糙米食醋、高粱食醋等，原則上無論哪種食醋都可以浸泡製成梅子醋，但食醋本身有天然釀造和化學生產的區別。最好在購買前對參考成分進行詳細說明。一般來說，化學醋的味道較差，因為它有很強的嗆人味，入口不太醇厚，沒有返甜的味道變化。釀製的米醋製成的梅子醋味道最好，其他穀物醋的強度也會有所不同。例如，高粱醋可以使梅子醋有一點葡萄酒的香氣。
■ 水果季節是釀醋的好時機
大多數水果可以製成梅子醋。除了本次演示中最常見的五種梅子醋外，其他如橙子、橙子、葡萄、番茄、龍眼、楊桃、金桔、梅子等都是不錯的選擇。方法基本相同。只要水果經過清洗、擦拭或風乾、去皮或播種，以及大塊水果片，就可以用適量的醋和糖浸泡。糖的量可以根據你的喜好來調整。如果你怕酸，可以多放一些，但它也會增加梅子醋的熱量。如果你家裡碰巧有太多的水果，那實際上是釀醋的好時機。你也可以用那個季節豐富的水果。它們甜度高，價格便宜。它們只適合大規模釀造。
如何製作梅子醋
天然陳釀梅子醋
浸泡過的梅子醋必須在至少3-4個月的釀造期後才能飲用。隨著釀造時間的延長，梅子醋的風味會越來越好。大約一年後，味道會最好。當然，浸泡3-5年後，其豐富度將更具特色。如果你想浸泡很長時間，記得不要經常打開蓋子，這很容易滋生細菌。當一次沖泡一個大瓶子時，最好將它分包成小瓶，以減少暴露在空氣中的機會。
高酸度的梅子醋會腐蝕容器。不能使用塑料或金屬容器。唯一的選擇是可以密封的玻璃瓶。使用前還必須清潔並充分乾燥。如果清洗後容器或水果未乾燥，會破壞梅子醋的純度，甚至導致腐敗。
梅子醋的保存期很長。只要妥善保存而不變質，就可以慢慢享用。除了完全密封和避免水滲入外，保存場所還應注意防止陽光直射。通風良好的廚櫃，即使在桌子和床下，也是很好的保存場所。
梅子醋的飲用方式及烹飪應用
釀製的梅子醋可以直接稀釋飲用。冷飲和熱飲都很合適。用5~8倍的水稀釋，每天飲用1~2杯。最好一開始就少喝梅子醋，讓腸胃慢慢適應，然後逐漸減少稀釋的水分，否則容易刺激腸胃過多。最合適的時間是飯後喝醋，這可以幫助消化和消除油膩感。最好不要空腹喝。
醋具有調和味道和增強香氣的作用，因此它是烹飪中非常容易的調味品。由於水果的香味，梅子醋自然比普通食醋味道更好。特別是，它可以軟化肉類，改善海鮮的顏色和新鮮度。當它太鹹時，加一點梅子醋也可以起到補救作用。在蔬菜中使用梅子醋時，記得在醃製或烹飪結束時添加梅子醋。加熱太久會揮發香氣。除了直接進入蔬菜，它也是製作醬汁的一種很好的應用方法。
梅子醋做法療效：調節腸道功能
成份：青梅籽。。1500克/陳醋。。1200毫升/細冰糖。。1200克
做法
1.將青梅籽洗淨，放入排水網，排乾水分。
2.在練習1中，使用牙籤逐個去除綠色梅子的蒂。
3.在練習2中，將梅子鋪在樹蔭下晾乾1天，或用紙巾逐個擦拭。
4.取一個大小合適的乾淨無水玻璃瓶，放入青梅籽，然後倒入陳醋。
5.將細冰糖均勻地撒在方法4的玻璃瓶中。
6.用一層保鮮膜密封瓶口，然後蓋上封口蓋，在陰涼處存放至少3個月。梅子醋的生產需要一段時間的浸泡，才能有一種醇厚和良好的口感。為了避免長時間忘記正確的生產時間，最好在整瓶密封後立即貼上生產日期標籤，以便於確認浸泡時間是否足夠，特別是在連續製作不同口味或批次的梅子醋時，要貼上日期標籤，儲存的葡萄酒便於管理。